دست به دست شدن در دنیای مجازی است، تاثیر مصرف روغن گلرنگ بر کاهش وزن و کاهش حجم چربی‌های شکمی است. درباره درست و نادرست بودن این مطلب ابتدا باید بگویم که به‌طور کلی، هر گرم از انواع روغن‌ها حاوی حدود 9 کیلوکالری انرژی است و هر 1 قاشق غذاخوری از آنها نیز حدود 120 تا 130 کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند. حالا این روغن‌های مصرفی ممکن است مانند روغن‌های جامد و هیدروژنه، علاوه بر افزایش کالری دریافتی روزانه، برای قلب هم مضر باشند و باعث گرفتگی عروق شوند یا مانند روغن زیتون، کنجد، کانولا و هسته انگور فقط کالری به بدن برسانند و به‌دلیل امگا3 موجود در خود، ضرر چندانی برای قلب و عروق یا سایر ارگان‌های حیاتی بدن نداشته باشند.

میان انواع روغن‌، برخی از آنها مانند روغن گلرنگ، ذرت و آفتابگردان، دارای اسیدهای چرب امگا6 هستند و زیاده‌روی در مصرف آنها می‌تواند باعث ایجاد التهاب در بدن شود. از طرف دیگر، به‌دلیل اینکه انواع روغن‌ها حاوی کالری نسبتا بالایی هستند (حتی روغن‌زیتون که جزو سالم‌ترین انواع روغن است)، مصرف آنها نمی‌تواند باعث کاهش وزن یا چربی‌سوزی در بدن شود. میان روغن‌های مختلف، زیاده‌روی در مصرف انواع خوب آنها که مصرفشان برای قلب و عروق هم خطر چندانی در پی ندارد، می‌تواند باعث افزایش وزن شود. روغن‌ها، با توجه به نوعشان، ممکن است اندکی کمتر یا بیشتر در قسمت‌های خاصی از بدن مانند عروق تجمع بکنند یا نکنند اما وجه مشترک تمام آنها، افزایش کالری دریافتی روزانه و در نهایت افزایش وزن است. از این رو، ما حتی توصیه به مصرف بیش از اندازه روغن زیتون هم نمی‌کنیم؛ چه برسد به توصیه به مصرف روغن گلرنگ که حاوی امگا6 است و افراط در مصرف آن می‌تواند باعث بروز التهاب در بدن شود.

 دکتر سعید حسینی
متخصص تغذیه، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران

هفته نامه سلامت/604