بارالها ! ... ای نهایت آرزوی آرزومندان !ای نهایت درخواستِ درخواست کنندگان ! ای غایت خواسته خواستاران ! ای والاترین رغبتِ راغبان ! ... فروتنی ام برای تو ودرخواستم از توست و مویه و زاری ام به سوی توست . [.امام سجّاد علیه السلام]
کشکول سلامت1
چرا روی شیرهای غنی شده درج می ‏شود «خنک بنوشید»؟
دوشنبه 94 شهریور 9 , ساعت 2:41 عصر  

چرا روی شیرهای غنی‌شده درج می ‏شود «خنک بنوشید»؟ آیا حرارت دادن آنها باعث افت ارزش تغذیه ‏ای‏شان می‏ شود؟ حرارت دادن شیر معمولی به منظور گرم کردن تا چه دمایی مجاز است؟

پاسخ دکتر سیدامیر مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:

لبنیات غنی‌شده فراورده‌هایی هستند که انواع ویتامین‌ها و املاح به آنها افزوده شده و ارزش تغذیه‌ای آنها بیشتر از محصولات لبنی معمولی است.
اگر این فراورده‌ها گرما ببینند مقدار زیادی از ویتامین‌ها، املاح و ترکیبات سودمند دیگری که به آنها اضافه شده است از بین خواهد رفت بنابراین گرم کردن شیرهای غنی‌شده کار درستی نیست، اما ذکر جمله «خنک بنوشید» به این معنا نیست که حتما قبل از مصرف آن را در یخچال بگذارید و بعد مصرف کنید. می‌توان آنها را با دمای محیط هم استفاده کرد.
اگر فردی بخواهد شیر پاستوریزه یا استریل را گرم مصرف کند باید آن را در زمان بسیار کوتاهی روی حرارت بگذارد تا دمای شیر به 40 تا 45 درجه سانتی‏گراد برسد و فقط گرم شود نه داغ.بهتر است هنگام گرم کردن شیر آن را هم بزنید تا گرما به‌طور یکسان به تمام قسمت‌های آن برسد.

این مقدار گرما دادن به ترکیبات مفید شیر آسیب نمی‌زند اما این کار در مورد شیر خام که پاستوریزه نشده و مستقیما از دام دوشیده شده درست نیست. در این شرایط باید دمای شیر را به 72 درجه سانتی‌گراد رساند و 15 ثانیه صبر کرد تا میکروب‏های آن از بین بروند، اما جوش آوردن یا جوشاندن شیر در هیچ شرایطی (از نظر تغذیه‌ای) توصیه نمی‌شود.
جوشاندن شیر صدمات زیادی به ترکیبات مفید آن وارد می‌کند از جمله اینکه باعث از بین رفتن انواع ویتامین‌ها، رسوب کلسیم و پروتئین‌ها، اکسید شدن چربی‌ها و... می‌شود. در نتیجه شیر جوشیده شده‌ ارزش تغذیه‌ای خاصی ندارد.


هفته نامه سلامت/534

 


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
فست فود با مغز کودکان چه می کند؟
شنبه 94 مرداد 31 , ساعت 11:53 صبح  

محققان دانشگاه ایلینویز در پژوهش جدید خود نشان داده‌اند که مصرف غذاهای چرب و فست‌فود می‌تواند سرعت عملکرد مغزی کودکان را کاهش دهد.

به گفته محققان، کودکانی که رژیم دارای چربی‌های اشباع‌شده و کلسترول زیاد دارند، از نظر عکس‌العمل کندتر و حافظه کارآمد ضعیف‌تر، برخوردارند.آن‌ها در این پژوهش به ارائه یک بازی الگویی به 150 کودک بین هفت تا 10 سال پرداختند که برای آزمایش انعطاف شناختی آن‌ها طراحی شده بود.

این قابلیت به انسان در تغییر تمرکز و انتخاب اطلاعات متناسب با نیازهای متغیر یک کار کمک می‌کند. بازی مذکور شامل یادگیری یک تاگو بین مجموعه‌ای از اشکال و رنگ‌ها بود.آن‌ها با مقایسه نتایج این آزمایش با رژیم غذایی کودکان دریافتند که آن دسته از کودکانی که دارای رژیم غذایی پرچرب و فست‌فود هستند، از عملکرد ضعیفی در تکمیل بازی برخوردار بودند.

به گفته محققان، انعطاف شناختی از اهمیت زیادی برخوردار است زیرا شامل قابلیت تغییر دیدگاه در زندگی روزمره مانند مشاهده یک مشکل از نقطه نظر دیگران است و فرد باید به اندازه کافی برای سازگاری با خواسته‌ها و الویت‌های متغیر، منعطف باشد.تحقیقات پیشین نشان داده بود که تناسب اندام هوازی و چاقی نیز می‌تواند بر انعطاف شناختی کودک تاثیر بگذارد.

  منبع

 


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
روغن های مناسب برای پخت و پز
شنبه 94 مرداد 31 , ساعت 11:48 صبح  

مصرف مداوم روغن ها می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را افزایش دهد، همچنین استفاده بیش از حد از این فراورده باعث چاقی می شود. بهترین روغن برای پخت وپز کدام است؟ این یکی از رایج ترین سوال هایی است که بیشتر افراد از متخصصان تغذیه می پرسند زیرا بارها و بارها شنیده اند که روغن ها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را افزایش دهند و باعث چاقی شوند.

آنچه در این مطلب می خوانید، پاسخ های متخصصان تغذیه به 5 سوال متداول درباره روغن های خوراکی است.

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
صوت: تغذیه سالم و آداب و عادت های غذایی در طب سنتی
پنج شنبه 94 مرداد 29 , ساعت 12:47 عصر  

رادیو معارف / برنامه شفا

با کارشناسی دکتر  حسین مرادی دهنوی/
عضو هیأت علمی (استادیار)،‌مدیر گروه طب سنتی و سرپرست دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی قم

 

 

 

طب سنتی اسلامی - تغذیه صحیح 1393/10/30

 

طب سنتی اسلامی - پرخوری 1393/11/07

 

طب سنتی اسلامی - تغذیه صحیح 1393/11/14

 

عوارض مواد غذایی فراوری شده و صنعتی با رنگ دهنده ها و افزودنی های مصنوعی 1393/11/21 

 

طب سنتی اسلامی - مضرات نوشابه های گازدار 1393/11/28 

 

طب سنتی اسلامی - پیشگیری از عوارض غذاهای فرآوری شده 
1393/12/05

 

غلبه بر عادات ناصواب پرخوری و روی هم خواری 1393/12/12  

 

طب سنتی اسلامی - آموزه های دینی درباره آداب قبل از غذا 1393/12/19  

 

عوارض خوب نجویدن غذا و غذا خورزدن قبل از هضم غذای قبلی 1393/12/26

 

طب سنتی اسلامی - بهترین وعده های غذایی در آموزه های دینی 1394/01/03

 

طب سنتی اسلامی - آداب سفره و غذا خوردن 1394/01/10 

 

طب سنتی اسلامی - دست کشیدن از غذا قبل از سیری کامل 1394/01/17

 

طب اسلامی سنتی - تنوع خوراکی ها در یک وعده غذایی 1394/01/24 

 

نوشیدن مایعات هنگام غذا دارای چه عوارضی است 1394/01/31

 

طب اسلامی - مضرات ورزش و فعالیتهای سنگین بلافاصله بعد از غذا 1394/02/07

 

طب سنتی اسلامی - عادات صحیح و ناصحیح غذایی 1394/02/14 

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
صوت: نکاتی درباره لبنیات در طب سنتی
پنج شنبه 94 مرداد 29 , ساعت 8:58 صبح  

رادیو معارف / برنامه خانه مهر / سلسله گفتارهای سلامت در خانواده

با کارشناسی دکتر سیدمهدی میرغضنفری / متخصص طب سنتی

 

 

 

طب سنتی: پاسخ به سوالاتی درباره شیر و فوائد و مضرات پنیر و کره 

1393/01/26

 

طب سنتی: 
فواید و مضرات شیر 
چه شیری برای تغذیه خوب است؟ 
شیر چگونه باید جوشانده شود؟ 
کسانی که با خوردن شیر مشکل دارند چه باید بکنند؟ 
آیا خوردن شیر در هر روز درست است؟ 

1393/01/19

 

طب سنتی: 
نکاتی درباره استفاده از قره قوروت، کشک، ماست و دوغ

1393/02/02



نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تغذیه سالم /مجموعه لینک 6
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 11:12 صبح  

12 عادت انرژی‌زا

کدام غذاها زودهضم‌اند؟ کدام غذاها دیرهضم؟

خوراکی‌های ترش خطر دارند؟
کمبود ویتامین D در ایران
کانولا در یک نگاه
بهترین منبع پروتئین چیست؟
مقایسه 4 آبمیوه
اهمیت مدیریت خرید

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تغذیه سالم / مجموعه لینک 5
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 11:10 صبح  
رابطه فست‌فود و سرطان‌های گوارشی
چای را با خرما بخورید نه با قند
کفیر؛ نوشیدنی سالم قفقازی الاصل
عوامل موثر بر طعم ماهی
چرا به کاهو آبلیمو بزنیم؟
8 راز طول عمر ژاپنی‌ها
کمبود پروتئین در 70 درصد خانوارهای ایرانی
مرگ شیرین در کمین بچه‌هاست
هشدار درباره قاتل شیرین
یک نسخه گیاهی برای درمان نفخ
دلیل و درمان نفخ
کالری می‌خواهید؟ پنیر پروسس بخورید!
پنیر پروسس بخوریم یا پنیر صبحانه؟

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تغذیه سالم/ مجموعه لینک4
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 11:0 صبح  
کی میوه بخوریم؟
دسرهای بی‌خاصیت
پودرهایی که دسر می‌شوند
اصلاحات در هرم غذایی
دانشجویانی که ناهار نمی‌خورند
تغذیه دانشجو اصلاح باید گردد!
میگو را سرخ نکنید کباب کنید
آنچه از میگو نمی‌دانید
دوای کبد چرب سرکه سیب است؟
بسته‌ اسنک‌ها پر از گاز ازت است
پشت‌پرده پفک، چیپس و دوستان
از مزایای قهوه تا معایب نوشابه
مقایسه گوشت قرمز، ران و سینه مرغ
مزایای زالزالک
بذرکتان؛نگهداری، مصرف، ممنوعیت
با خواص تخم کتان آشنا شوید
چگونه جذب آهن را افزایش دهیم؟

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تغذیه سالم / مجموعه لینک 3
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 10:59 صبح  
عسل تیره بخرید!
مصرف زنجبیل از رشد سلولهای سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند
روغن زیتون از بروز بیماریهای قلبی - عروقی پیشگیری می کند
سوءتغذیه و اختلال در رشد قدی ارمغان رژیم های سخت در دختران نوجوان
دختران نوجوان از رژیم های لاغری غیرعلمی و خودسرانه اجتناب کنند
خواص و دانستنی های تخم مرغ

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تغذیه سالم/ مجموعه لینک 2
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 10:51 صبح  

8 خطای رایج تغذیه

کدام ماهی‌ها امگا3 بیشتری دارند؟

مصرف زیاد نمک یکی از عوامل خطر در بیماری پرفشاری خون
نوشیدن چای داغ از عوامل مهم ابتلای افرادبه سرطان مری است
8 نکته درباره امگا3 و روغن ماهی
پوستر: مقایسه اعضای خانواده لبنیات
8 نکته درباره شاخص گلایسمیک
صبحانه خوب چه صبحانه‌ای است؟
چای شما سبز!
بال مرغ برای پوست ضرر دارد؟
به مرغ هورمون نمی‌زنند چون نمی‌صرفد!

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
<   <<   6   7   8   9   10   >>   >
درباره وبلاگ

کشکول سلامت1


همایون سلحشور فرد، کارشناس مهندسی بهداشت محیط
اوقات شرعی
فهرست اصلی
بازدید امروز: 48 بازدید
بازدید دیروز: 319 بازدید
بازدید کل: 991348 بازدید

شناسنامه
صفحه نخست
پست الکترونیک
پارسی بلاگ
فهرست موضوعی یادداشت ها
پرسش[300] . طب سنتی[159] . کنترل بیماری ها[122] . تغذیه سالم[109] . بهداشت مواد غذایی[83] . سلامت روان[81] . توصیه های ایام خاص[80] . پوست و مو[78] . کنترل عوارض[75] . سلامت کودکان[74] . چاقی[53] . سرطان[52] . تربیت فرزند[47] . خواص خوراکی ها[45] . ورزش و سلامت[44] . سلامت مادر و نوزاد[43] . شایعات[42] . مجموعه لینک[42] . سلامت فردی[41] . پوستر[41] . سلامت سالمندان[39] . رژیم درمانی[38] . سوژه نقد[38] . نگهداری مواد غذایی[38] . میوه[37] . سلامت دهان و دندان[37] . بارداری[37] . بهداشت خواب[36] . لبنیات[36] . سلامت کار و طب فیزیکی[35] . برنامه رادیویی[33] . روزه داری[31] . دیابت[30] . گزارش خبری[30] . مشکلات عضلانی و اسکلتی[30] . سلامت جنسی[28] . روغن[26] . چربی[24] . شیر[24] . تغذیه کودکان[23] . بهداشت آب[22] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[22] . عوارض داروها[22] . عسل[20] . قند[20] . تمرین های ورزشی[20] . بدنسازی[20] . آلودگی هوا[20] . آسیب های رسانه[18] . سبزیجات[18] . سبک زندگی[17] . چای[17] . ایمنی و پیشگیری از حوادث[17] . ایدز[17] . مشکلات قلبی و عروقی[17] . مشکلات گوارشی[17] . محیط زیست[17] . مواد بهداشتی و آرایشی[17] . همسرداری[17] . دخانیات[16] . حافظه[15] . سلامت زنان[15] . سلامت سفر[15] . نمک[15] . نقد سلامت[15] . مشکلات تنفسی[15] . ماهی[15] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[14] . بهداشت استخر[13] . آجیل[13] . تغذیه ورزشی[13] . پنیر[13] . سرماخوردگی[13] . گوشت[13] . نوشابه های گازدار[13] . نوشیدنی ها[13] . نیترات[13] . قهوه[12] . گیاهان دارویی[12] . فست فود[12] . فشار خون[12] . چشم[12] . بهداشت مسکن و اماکن عمومی[12] . پخت غذا[11] . افسردگی[11] . صیفی جات[11] . مرغ[11] . کنترل ناقلین[11] . کمک های اولیه[10] . کلسترول[10] . کالری[10] . نان[10] . سکته[10] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[10] . بهداشت لوازم فردی[10] . تخم مرغ[9] . آلودگی صوتی[9] . دخاینات[9] . زانو[9] . ریزش مو[8] . تنقلات[8] . آنفولانزا[8] . اوتیسم[8] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[8] . بهداشت ظروف[8] . سموم شیمیایی[8] . شریان[7] . یبوست[7] . تلفن همراه[7] . برنامه تلویزیونی[7] . برنج[7] . آلزایمر[7] . رادیو معارف-شفا[7] . سردرد[7] . سلامت خانواده[7] . روغن مالی[6] . دمنوش[6] . تلفن همراه[6] . تروریسم[6] . کبد[6] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[6] . کمر[6] . کنسرو[6] . عرقیات[6] . ماساژ[6] . ماست[6] . گوش[5] . گرمازدگی[5] . نفخ[5] . نوشابه[5] . پارازیت[5] . تب کریمه کونگو[5] . ترشی[5] . آکنه[5] . اخلاق پزشکی[5] . اسهال[5] . خرما[5] . دوغ[5] . جگر[5] . جمعیت[4] . خامه[4] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[4] . سلامت مادر و نوزارد[4] . آرتروز[4] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[4] . انواع توت[4] . نقد صدا و سیما[4] . معنویت[4] . وبا[4] . کمردرد[4] . گوشت طیور[4] . شکلات[4] . طب فیزیکی و سلامت کار[4] . عوارض دارو[3] . سموم شیمیایی[3] . شتر[3] . سلامت و ورزش[3] . مایکروفر[3] . لیموترش[3] . متفرقه[3] . مسواک[3] . کنترل بیماری ها[3] . هپاتیت[3] . نگهدای مواد غذایی[3] . بستنی[3] . MS[3] . آبلیمو[3] . تعریق[3] . بهداشت پرتوها و تجهیزات الکترونیکی[3] . پروبیوتیک[3] . سلامت مادر و کودک[3] . زناشویی[3] . حجامت[3] . حبوبات[2] . تیروئید[2] . توصیه های ایام خاص[2] . رب گوجه فرنگی[2] . رفتار های پرخطر[2] . رفتارهای پرخطر[2] . سبزی[2] . سرگیجه[2] . سرویس بهداشتی[2] . سلامت مردان[2] . سلامت سفر[2] . بیش فعالی[2] . ترین ها[2] . تاول[2] . آشپزی[2] . باقلا[2] . ناخن[2] . وررزش و سلامت[2] . کره[2] . کشک[2] . کلیپ[2] . کم خونی[2] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[2] . مدیریت بحران[2] . گوجه فرنگی[2] . سلامت وران[2] . ظروف مواد غذایی[2] . فاویسم . صبحانه . شوره سر . شکر . سلاکت دهان و دندان . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . شترمرغ . شایعات . شپش . سیب . مادر و نوزاد . لبینات . مایکروویو . مربا . مرگ . مشکلات مغز و اعصاب . مسکن . مشکلات عضلانی و اسکلتی . مشکلات قلبی و عروقی . هموفیلی . مواد بهداشتی و آرایشی . مواد بهداشتی و آرایشی . موارد بهداشتی و آرایشی . موز . نخودفرنگی . نرم افزار . کنترل بیماری ها . کنترل عواض . کنترل ناقیلن . کنترل یماری ها . کنتل بیماری ها . کنجد . کنترل بیماری ها . کنترل بیماری ها . کنترب بیماری ها . کنترل بیمار ها . کنترل بیماری . بادمجان . ایمنی . آلرژی . آبمیوه . الکل . ابولا . پروستات . پست و مو . بهداشت روان . بهداشت فردی . بهداشت لوازم فردی . بهداشت لوازم فردی . سلامت مادر و نوازد . سلامت دهان و داندان . سلامت سفر . سلامت سالمندان . سرکه . سس . زیتون . سامت دهان و دندان . روزه‌داری . خوشگوشت . خون دماغ . دمنونش . توصیه های ایام خاص . توصیه های ایام خاص . جاقی .
نوشته های پیشین

تیر 94
مرداد 94
شهریور 94
مهر 94
آبان 94
آذر 94
دی 94
بهمن 94
اسفند 94
فروردین 95
خرداد 95
تیر 95
مهر 95
آبان 95
آذر 95
دی 95
لوگوی وبلاگ من

کشکول سلامت1
اشتراک در خبرنامه

 
لیست کل یادداشت های این وبلاگ

ملاحظات اخلاقی در باب آلزایمر
مدیریت چشم ها
مواد لازم و طرز تهیه 3 ماسک خانگی ضدآکنه
تزریق انسولین با هدف عضله سازی
3 نوشیدنی انرژی زا که در طب سنتی توصیه می شود
هشدار درباره نوشیدنی های انرژی زا
11 عارضه افراط در مصرف نوشابه های انرژی زا
15 پیشنهاد کمکالری+پوستر
شایعه روغن هایی که لاغر می کنند، صحت ندارد
بهترین ورزشها برای بدترین درد پاشنه
[عناوین آرشیوشده]