[ و فرمود : ] بنده را نسزد که به دو خصلت اطمینان کند : تندرستى و توانگرى . چه آنگاه که او را تندرست بینى ناگهان بیمار گردد و آنگاه که توانگرش بینى ناگهان درویش شود . [نهج البلاغه]
کشکول سلامت1
استخوان ‏های بزرگ در غذاهایی مانند آبگوشت مفید است؟
چهارشنبه 94 مرداد 7 , ساعت 5:29 عصر  

پرسش: گاهی استخوان ‏های بزرگ در غذاهایی مانند آبگوشت انداخته می‏ شود. خوردن مغز این استخوان‏ ها مفید است؟

پاسخ دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران:

بافت مغز استخوان، به‌‌خصوص استخوان‏های بزرگ، حاوی اسیدهای چرب اشباع است، بنابراین زیاده‏روی در مصرف آن می‏تواند زمینه‏ساز ابتلا به بیماری‏های قلبی-عروقی شود. از طرفی، این بافت حاوی مقدار قابل‌توجهی آهن نیز است اما زیاده‏روی در مصرف آن، خطر ابتلا به گرفتگی عروق و سایر بیماری‏های مزمن را افزایش می‌دهد.


هفته نامه سلامت/529


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
دولت از نوشابه مالیات بگیرد، به شیر بدهد
شنبه 94 مرداد 3 , ساعت 6:13 صبح  

مرکز پژوهش های مجلس شورای اسلامی علل کاهش مصرف شیر را در مقایسه با نوشابه های گازدار در میان خانوارهای کشور را مورد مطالعه قرار داد.

به گزارش تسنیم، دفترمطالعات زیربنایی مرکز پژوهشها با اشاره به آغاز اجرای قانون هدفمندی یارانه ها در ماه های پایانی سال 89 و کاهش یارانه های حامل های انرژی و به تبع آن افزایش هزینه های تولید محصولات کشاورزی و از جمله شیر افزود: با این وصف دولت با اعمال تعزیرات بر قیمت، قیمت شیر و لبنیات را کنترل کرد که همین امر باعث کاهش حاشیه سود در زنجیره ارزش شیر و بروز تخلفاتی در صنایع لبنی ، مانند استفاده از روغن پالم در فرآورده های لبنی شد . سرانجام در ماه های ابتدایی سال 1390 شیر یارانه ای از دستور کار دولت خارج شد و عواملی مانند کاهش دسترسی اقتصادی ، حمایت های نامناسب از صنایع شیر و کاهش تبلیغات ، سرانه مصرف فرآورده های لبنی را تا سال 1392 حدود 14 درصد کاهش داد .

از آنجا که رژیم غذایی ایرانی ها با فقر کلسیم مواجه است، مصرف نوشابه های گازدار به این فقر غذایی دامن می زند و کاهش مصرف شیر و فرآورده های لبنی و افزایش مصرف نوشابه های گازدار (به دلیل وجود مزیت قیمتی ) ، موجب کاهش آثار مثبت شیر شده و در صورت استمرار وضع موجود، نگرانی ها در حوزه سلامت در خصوص گسترش بیماری هایی مانند پوکی استخوان و دیابت را تشدید می کند.

مرکز پژوهش ها در ادامه افزود: بررسی میزان مصرف شیر و نوشابه های گازدار در کشور نشان می دهد که مهم ترین عوامل محدود کننده مصرف لبنیات و افزایش مصرف نوشابه های گازدار عبارتند از : روند افزایشی قیمت لبنیات بیش از نرخ تورم و بیشتر از شاخص کل کالاها و خدمات مصرفی، واگرایی در سیاست های توسعه صنایع لبنی، کاهش وزن بسته بندی های لبنی، کاهش حمایت ها و یارانه ها و نسبت قیمت شیر به نوشابه . همچنین بررسی انجام شده نشان می دهد که روند کنونی نسبت قیمت شیر و نوشابه موجب تقویت مصرف نوشابه خواهد شد، بنابراین اتخاذ سیاستی مانند اخذ مالیات سلامت از محصولات مضری مانند نوشابه های گازدار و تخصیص آن برای افزایش مصرف شیر، می تواند از مهم ترین راهکارهای برون رفت از شرایط کنونی باشد.

سایت الف


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پوستر: 40 پیشنهاد کم کالری
سه شنبه 94 تیر 23 , ساعت 5:43 عصر  

دریافت فایل PDF پوستر

 


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
سس‏ های رژیمی
سه شنبه 94 تیر 23 , ساعت 5:38 عصر  

پرسش: برای کاهش میزان کالری سس‏ های رژیمی در مقایسه با انواع سس‏ های معمولی، چه ترکیبی اضافه یا کم می ‏شود؟

پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:

معمولا چربی آنها را کم می‏کنند زیرا در سس ‏ها به‌خصوص سس مایونز که پایه اصلی انواع سس‏های فرانسوی، هزار جزیره و... است، مقدار زیادی روغن، زرده تخم‏ مرغ و کمی سرکه وجود دارد. در واقع 98 درصد سس، روغن است. در سس‏ های رژیمی از میزان روغن کم می‌شود و به جای آن آب اضافه می‏ کنند و برای اینکه آب و روغن به خوبی با هم ترکیب شوند، از امولسیفایرها استفاده می‏شود تا محصول ظاهر خوب و کرم‏ مانندی به خود بگیرد. از آنجا که در این محصول چربی کمتری به کار رفته است، میزان کالری آن هم کاهش می ‏یابد و عنوان «سس رژیمی» به خود می ‏گیرد.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
آیا مصرف برنج هندی برای گروه ‏های آسیب‏ پذیر زیانبار است؟
سه شنبه 94 تیر 23 , ساعت 5:33 عصر  

آیا مصرف برنج هندی که هیچ عطر و بویی ندارد، برای گروه ‏های آسیب‏ پذیر زیانبار است؟

پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:

 هیچ مشکلی ندارد. عطر و بوی برنج تاثیری در کم و زیاد شدن خاصیت آن ندارد. برنج مانند نان منبع نشاسته، درشت‌مغذی‏ ها و کالری است و فرقی نمی کند که ایرانی باشد یا هندی اما ما ایرانی‏ ها دوست داریم برنجی که مصرف می‏ کنیم، عطر و بوی مناسبی داشته باشد. به همین دلیل هم برنج ایرانی مقبولیت بیشتری دارد و گران‌تر است.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
تفاوت خامه های سفت و شل از نظر میزان چربی
سه شنبه 94 تیر 23 , ساعت 5:15 عصر  

برخی خامه ‏ها سفت و برخی شل هستند. آیا این دو نوع از نظر مقدار چربی و کالری با هم متفاوتند؟

پاسخ دکتر سیدامیر مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:

 همه خامه‏های صبحانه 30 تا 35 درصد چربی دارند، بنابراین سفتی بافت خامه در کشور ما ربطی به میزان درصد چربی آن ندارد. شلی و سفتی خامه به فرآیند تولید آن بستگی دارد. به عبارت دیگر، دستگاه‏های خط تولید، فرآیند تولید خامه و افزودن برخی پایدارکننده‏ های مجاز که می‏توانند بافت خامه را سفت کنند، میزان شلی و سفتی آن را تعیین می‏کنند بنابراین می‏توان خامه را با یک میزان چربی سفت یا شل تولید کرد. با فرآیند تولید هم می‏توان چنین کاری انجام داد؛ مثلا اگر فرآیند هموژن کردن در کارخانه‏ای بیشتر اعمال شود، می‏تواند خامه را سفت کند و اگر کمتر اعمال شود خامه شل‏ تر تولید خواهد شد. از این رو تفاوتی در میزان چربی و کالری خامه‏ها وجود ندارد. کالری دریافتی در مصرف‏کننده به میزان مصرف او بستگی دارد.

منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پرسشی درباره کیفیت شکر
یکشنبه 94 تیر 21 , ساعت 3:56 عصر  

پرسش: بسته‏ ای شکر از فروشگاه مواد غذایی خریده ‏ام که باید در مقایسه با شکرهای قبلی مقدار بیشتری از آن را بریزم تا نوشیدنی‌ای مانند چای، شیرین شود. علت چیست؟

پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:

شکر از دو محصول نیشکر و چغندر قند تهیه می‏ شود و نوع قندی که از آنها استخراج می‏شود، ساکاروز است بنابراین در تمام برندها شیرینی یکسانی دارد و میزان آن کم و زیاد نمی‏ شود.
در اینجا دو احتمال وجود دارد؛
یکی اینکه ممکن است شکری که تهیه کرده‏اید با ماده دیگری ترکیب شده باشد که البته بسیار بعید است زیرا قیمت شکر خیلی بالا نیست که بخواهد تقلبی در آن صورت بگیرد.
دوم اینکه از نظر روانی یا حس چشایی در شرایطی قرار داشته‏اید که شیرینی شکر را کمتر حس کرده ‏اید.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
آبمیوه های بسته بندی و مواد نگهدارنده
یکشنبه 94 تیر 21 , ساعت 3:51 عصر  

پرسش: آیا آبمیوه ‏های بسته ‏بندی شده دارای مواد نگهدارنده هستند؟ این ترکیب‌ها به چه نامی روی بسته ‏بندی درج می‏شوند؟ دریافت آنها برای بدن چه عوارضی دارد؟

پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:

همه کارخانه‏ های تولید آبمیوه صنعتی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‏ کنند. برخی از آنها با انجام اقداماتی از جمله محیط بهداشتی، استریل‌کردن آبمیوه و بسته‏ بندی آن در پاکت‏ های چندلایه امکان آلودگی محصول را به صفر کاهش می‏ دهند. در نتیجه دیگر نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده ندارند اما برخی دیگر از کارخانه ‏ها به جای استریل کردن محصولشان، از مواد نگهدارنده‌ای مانند
بنزوات سدیم استفاده می‏کنند و نام آن را در قسمت ترکیبات روی بسته ‏بندی می‏آورند. میزان این ماده در آبمیوه ‏های صنعتی در حد مجاز و استاندارد است و مصرف آن عارضه‏ ای ندارد. مصرف مداوم و طولانی ‏مدت آبمیوه‏های صنعتی به‌خصوص برای کودکان توصیه نمی‏ شود زیرا این محصولات علاوه بر مواد نگهدارنده حاوی مقداری اسانس، شکر و رنگ هستند که مصرف زیاد آنها مضر است و باعث چاقی و اضافه وزن می‏شود. البته برخی کارخانه‏ ها مدعی هستند که آبمیوه‏های تولیدی آنها کاملا طبیعی و بدون رنگ و شکر است. با توجه به اینکه کارخانه‏ ها موظف هستند مواد افزودنی و ترکیبات کامل محصول خود را روی بسته ‏بندی قید کنند، می‏توانید محصولاتی را برای مصرف انتخاب کنید که طبیعی ‏تر هستند و افزودنی‏ های کمتری در آنها به کار رفته است.

منبع

 


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
گرسنگیمان نصف شد، چاقیمان 2 برابر!
شنبه 94 تیر 20 , ساعت 6:6 عصر  


دکتر زهرا عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت از پیشرفت‌های تغذیه‌ای ایران در 15 سال اخیر می‌گوید:
گرسنگی‌مان نصف شد، چاقی‌مان 2 برابر!


مهدیه آقازمانی

معمولا وقتی صحبت از 850 میلیون گرسنه در جهان می‌شود، ناخودآگاه، گرسنه‌های آفریقایی، کارتن‌خواب‌ها و آوارگان جنگی در ذهنمان مجسم می‌شود اما شاخصی که سازمان جهانی بهداشت بر مبنای آن تعداد افراد گرسنه را برآورد می‌کند، به شاخص سوءتغذیه مربوط می‌شود. کشور ما بحران‌های زیادی مانند جنگ را پشت سر گذاشته و در 20 تا 30 سال پیش وضعیت مناسبی در زمینه پایش سوءتغذیه نداشته ولی امروز با گذر از بحران‌ها، شاخص‌های سوءتغذیه در آن بهبود یافته‌ است، به‌طوری که در آخرین نشست فائو، از ایران به‌دلیل موفقیت‌هایش در کنترل گرسنگی تقدیر شده است. ایران در میان 129 کشور جزو 72 کشوری بوده که تعداد گرسنگانش را به نصف رسانده و در میان کشورهای خاورمیانه رتبه چهارم را کسب کرده است. در مورد برنامه‌هایی که اجرایشان توانسته نام ایران را در زمره کشورهای مهارکننده گرسنگی قرار دهد، با دکتر زهرا عبداللهی، متخصص تغذیه و مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت‌وگو کردیم.

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
<   <<   11      
درباره وبلاگ

کشکول سلامت1


همایون سلحشور فرد، کارشناس مهندسی بهداشت محیط
اوقات شرعی
فهرست اصلی
بازدید امروز: 120 بازدید
بازدید دیروز: 374 بازدید
بازدید کل: 992289 بازدید

شناسنامه
صفحه نخست
پست الکترونیک
پارسی بلاگ
فهرست موضوعی یادداشت ها
پرسش[300] . طب سنتی[159] . کنترل بیماری ها[122] . تغذیه سالم[109] . بهداشت مواد غذایی[83] . سلامت روان[81] . توصیه های ایام خاص[80] . پوست و مو[78] . کنترل عوارض[75] . سلامت کودکان[74] . چاقی[53] . سرطان[52] . تربیت فرزند[47] . خواص خوراکی ها[45] . ورزش و سلامت[44] . سلامت مادر و نوزاد[43] . شایعات[42] . مجموعه لینک[42] . سلامت فردی[41] . پوستر[41] . سلامت سالمندان[39] . رژیم درمانی[38] . سوژه نقد[38] . نگهداری مواد غذایی[38] . میوه[37] . سلامت دهان و دندان[37] . بارداری[37] . بهداشت خواب[36] . لبنیات[36] . سلامت کار و طب فیزیکی[35] . برنامه رادیویی[33] . روزه داری[31] . دیابت[30] . گزارش خبری[30] . مشکلات عضلانی و اسکلتی[30] . سلامت جنسی[28] . روغن[26] . چربی[24] . شیر[24] . تغذیه کودکان[23] . بهداشت آب[22] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[22] . عوارض داروها[22] . عسل[20] . قند[20] . تمرین های ورزشی[20] . بدنسازی[20] . آلودگی هوا[20] . آسیب های رسانه[18] . سبزیجات[18] . سبک زندگی[17] . چای[17] . ایمنی و پیشگیری از حوادث[17] . ایدز[17] . مشکلات قلبی و عروقی[17] . مشکلات گوارشی[17] . محیط زیست[17] . مواد بهداشتی و آرایشی[17] . همسرداری[17] . دخانیات[16] . حافظه[15] . سلامت زنان[15] . سلامت سفر[15] . نمک[15] . نقد سلامت[15] . مشکلات تنفسی[15] . ماهی[15] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[14] . بهداشت استخر[13] . آجیل[13] . تغذیه ورزشی[13] . پنیر[13] . سرماخوردگی[13] . گوشت[13] . نوشابه های گازدار[13] . نوشیدنی ها[13] . نیترات[13] . قهوه[12] . گیاهان دارویی[12] . فست فود[12] . فشار خون[12] . چشم[12] . بهداشت مسکن و اماکن عمومی[12] . پخت غذا[11] . افسردگی[11] . صیفی جات[11] . مرغ[11] . کنترل ناقلین[11] . کمک های اولیه[10] . کلسترول[10] . کالری[10] . نان[10] . سکته[10] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[10] . بهداشت لوازم فردی[10] . تخم مرغ[9] . آلودگی صوتی[9] . دخاینات[9] . زانو[9] . ریزش مو[8] . تنقلات[8] . آنفولانزا[8] . اوتیسم[8] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[8] . بهداشت ظروف[8] . سموم شیمیایی[8] . شریان[7] . یبوست[7] . تلفن همراه[7] . برنامه تلویزیونی[7] . برنج[7] . آلزایمر[7] . رادیو معارف-شفا[7] . سردرد[7] . سلامت خانواده[7] . روغن مالی[6] . دمنوش[6] . تلفن همراه[6] . تروریسم[6] . کبد[6] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[6] . کمر[6] . کنسرو[6] . عرقیات[6] . ماساژ[6] . ماست[6] . گوش[5] . گرمازدگی[5] . نفخ[5] . نوشابه[5] . پارازیت[5] . تب کریمه کونگو[5] . ترشی[5] . آکنه[5] . اخلاق پزشکی[5] . اسهال[5] . خرما[5] . دوغ[5] . جگر[5] . جمعیت[4] . خامه[4] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[4] . سلامت مادر و نوزارد[4] . آرتروز[4] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[4] . انواع توت[4] . نقد صدا و سیما[4] . معنویت[4] . وبا[4] . کمردرد[4] . گوشت طیور[4] . شکلات[4] . طب فیزیکی و سلامت کار[4] . عوارض دارو[3] . سموم شیمیایی[3] . شتر[3] . سلامت و ورزش[3] . مایکروفر[3] . لیموترش[3] . متفرقه[3] . مسواک[3] . کنترل بیماری ها[3] . هپاتیت[3] . نگهدای مواد غذایی[3] . بستنی[3] . MS[3] . آبلیمو[3] . تعریق[3] . بهداشت پرتوها و تجهیزات الکترونیکی[3] . پروبیوتیک[3] . سلامت مادر و کودک[3] . زناشویی[3] . حجامت[3] . حبوبات[2] . تیروئید[2] . توصیه های ایام خاص[2] . رب گوجه فرنگی[2] . رفتار های پرخطر[2] . رفتارهای پرخطر[2] . سبزی[2] . سرگیجه[2] . سرویس بهداشتی[2] . سلامت مردان[2] . سلامت سفر[2] . بیش فعالی[2] . ترین ها[2] . تاول[2] . آشپزی[2] . باقلا[2] . ناخن[2] . وررزش و سلامت[2] . کره[2] . کشک[2] . کلیپ[2] . کم خونی[2] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[2] . مدیریت بحران[2] . گوجه فرنگی[2] . سلامت وران[2] . ظروف مواد غذایی[2] . فاویسم . صبحانه . شوره سر . شکر . سلاکت دهان و دندان . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . شترمرغ . شایعات . شپش . سیب . مادر و نوزاد . لبینات . مایکروویو . مربا . مرگ . مشکلات مغز و اعصاب . مسکن . مشکلات عضلانی و اسکلتی . مشکلات قلبی و عروقی . هموفیلی . مواد بهداشتی و آرایشی . مواد بهداشتی و آرایشی . موارد بهداشتی و آرایشی . موز . نخودفرنگی . نرم افزار . کنترل بیماری ها . کنترل عواض . کنترل ناقیلن . کنترل یماری ها . کنتل بیماری ها . کنجد . کنترل بیماری ها . کنترل بیماری ها . کنترب بیماری ها . کنترل بیمار ها . کنترل بیماری . بادمجان . ایمنی . آلرژی . آبمیوه . الکل . ابولا . پروستات . پست و مو . بهداشت روان . بهداشت فردی . بهداشت لوازم فردی . بهداشت لوازم فردی . سلامت مادر و نوازد . سلامت دهان و داندان . سلامت سفر . سلامت سالمندان . سرکه . سس . زیتون . سامت دهان و دندان . روزه‌داری . خوشگوشت . خون دماغ . دمنونش . توصیه های ایام خاص . توصیه های ایام خاص . جاقی .
نوشته های پیشین

تیر 94
مرداد 94
شهریور 94
مهر 94
آبان 94
آذر 94
دی 94
بهمن 94
اسفند 94
فروردین 95
خرداد 95
تیر 95
مهر 95
آبان 95
آذر 95
دی 95
لوگوی وبلاگ من

کشکول سلامت1
اشتراک در خبرنامه

 
لیست کل یادداشت های این وبلاگ

ملاحظات اخلاقی در باب آلزایمر
مدیریت چشم ها
مواد لازم و طرز تهیه 3 ماسک خانگی ضدآکنه
تزریق انسولین با هدف عضله سازی
3 نوشیدنی انرژی زا که در طب سنتی توصیه می شود
هشدار درباره نوشیدنی های انرژی زا
11 عارضه افراط در مصرف نوشابه های انرژی زا
15 پیشنهاد کمکالری+پوستر
شایعه روغن هایی که لاغر می کنند، صحت ندارد
بهترین ورزشها برای بدترین درد پاشنه
[عناوین آرشیوشده]