پرسش: مصرف پنیر موزارلا برای کسانی که کلسترولشان بالاست، مضر است؟ آیا این پنیر چربی بالایی دارد؟ پنیر لبنه چطور؟
پاسخ دکتر سیدضیاالدین مظهری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم‌پزشکی ایران:
پنیر موزارلا جزو پنیرهای کم چرب و کم نمک است و مصرف آن در حد متعادل برای افراد مبتلا به فشارخون بالا و کسانی که چربی خون بالایی دارند مشکلی ندارد.
اما پنیرهای لبنه اغلب از شیرهای پرچرب تهیه می‌شوند و چربی هایی که در شیر و لبنیات وجود دارند اسیدهای چرب اشباع شده هستند که می‌توانند در افزایش میزان دریافت کلسترول موثر باشند.
البته افرادی که دچار چربی خون بالایی هستند باید به این نکته توجه کنند که فقط 20 درصد کلسترول بدن باید از طریق منابع غذایی تامین شود زیرا 80 درصد مابقی آن در کبد ساخته می‌شود اما بیشتر کسانی که دچار افزایش کلسترول و عوارض فشارخون شده اند کسانی هستند که پرخوری می‌کنند و بیش از20 درصد کلسترول از منابع غذایی دریافت می‌کنند.
ضمن اینکه تحرک بالایی ندارند و کلسترول اضافی را نمی‌سوزانند.
همچنین این افراد از غذاهایی که حاوی فیبرهای محلول و نامحلول است کمتر استفاده می‌کنند و تقریبا تغذیه تک‌بعدی دارند و تنوع غذایی را که شامل مصرف انواع میوه ها، سبزی‌ها، نان و غلات سبوسدار و... است، رعایت نمی‌کنند و به جای آن از انواع غذاهای پرچرب و پرکالری استفاده می‌کنند و چربی خونشان را بالا می‌برند.
بنابراین میزان کلسترول پنیر در حدی نیست که کلسترول خون را به میزان قابل‌توجهی افزایش دهد و در مقایسه با مثلا 100 گرم مغز که حدود 1300 میلیگرم کلسترول دارد و خوردن زیاد آن به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، عوارض کمتری دارد.
پرسش: واکسن ضدسرماخوردگی را از چه سنی میتوان تزریق کرد؟ آیا عارضه‌ای هم دارد؟
پاسخ دکتر حمید عمادی، متخصص بیماری‌های عفونی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
ما واکسن ضدسرماخوردگی نداریم. واکسن مورد نظر شما حتما واکسن آنفلوآنزاست. آنفلوآنزا باعث ایجاد عفونت‌های تنفسی می‌شود. واکسن آنفلوآنزا را میتوان از 6 ماهگی به بعد تزریق کرد اما تزریق این واکسن برای کودکان زیر 6 ماه توصیه نمی‌شود.
کودکان زیر 6 سال باید واکسن آنفلوآنزا را به شکل یک‌دوم ویال اما در 2 دوز با فاصله 1 ماه تزریق کنند، اما برای افراد 6 سال به بالا این کار لازم نیست. واکسن آنفلوآنزا عوارض خاص جدی ندارد و بیشتر ممکن است به‌صورت قرمزی، گرمی و سفتی در محل تزریق و یک شب تب کردن باشد که معمولا این عوارض بعد از تزریق همه واکسن‌ها طبیعی هستند.
افرادی که نسبت به مصرف تخم‌مرغ حساسیت خیلی شدیدی دارند و با خوردن تخم‌مرغ غش می‌کنند نباید واکسن آنفلوآنزا تزریق کنند زیرا این واکسن در تخم‌مرغ کشت می‌شود. عارضه نادر واکسن آنفلوآنزا (یک در هر 10 هزار واکسن) نشانگان گیلن‌باره است که در آن سیستم ایمنی بدن به سیستم عصبی حمله می‌کند و باعث ضعف و مشکلات حسی در فرد می‌شود.
احتمال دارد برخی افراد به‌خصوص کودکان بعد از ابتلا به آنفلوآنزا به آن مبتلا شوند و بیمار حتی در آی‌سی‌یو بستری شود. البته احتمال بروز بیماری گیلن‌باره بعد از ابتلا به آنفلوآنزا بسیار بیشتر از احتمال ابتلای آن بعد از واکسن آنفلوآنزاست، بنابراین نمی‌توان به صرف اینکه واکسن ممکن است باعث عارضه شود از تزریق آن صرف‌نظر کرد زیرا عوارض خود بیماری به مراتب بیشتر خواهد بود.
پرسش: آیا با انجام یک آزمایش خون ساده ناشتا بیماری هپاتیت هم تشخیص داده می‌شود؟
پاسخ دکتر حمید عمادی، متخصص بیماری‌های عفونی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
بله، برای تشخیص هپاتیت باید آزمایش خون داد. لازم هم نیست که فرد ناشتا باشد. البته این کار مستلزم آن است که پزشک انواع هپاتیتی که قرار است در آزمایش تشخیص داده شود را درخواست کند زیرا هپاتیت شامل انواع A ،B و C است و آزمایشگر باید بداند دنبال چه نوع هپاتیتی در آزمایش خون باشد.
پرسش: بین میوه ها و سبزی ها کدام یک سدیم بالایی دارند و افراد فشارخونی باید از مصرف کدام یک از آنها خودداری کنند؟
پاسخ دکتر سوده رازقی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
میوه ها و سبزی ها در مجموع نسبت به سایر گروه های غذایی سدیم کمتری دارند.
به‌عنوان مثال یک‌دوم لیوان سبزی‌های پخته یا 1 لیوان سبزی‌های خام خردشده حدود15 میلیگرم سدیم دارند یا سدیم موجود در1 عدد میوه متوسط یا نصف لیوان آبمیوه یا2 قاشق غذاخوری سرصاف میوه های خشک شده خانگی تقریبا صفر است. با این وجود، بین سبزی‌ها در هر 100 گرم آب گوجه فرنگی، رب، چغندر خام و اسفناج پخته بیش از 60 میلیگرم سدیم وجود دارد. در حالی که میزان سدیم در1 لیوان شیر یا سه‌چهارم لیوان ماست یا 1 قوطی کبریت پنیر حدود 160 میلیگرم، در 1 کف دست بدون انگشت نان بربری یا 2 کف دست بدون انگشت نان تافتون یا یک‌ونیم کف دست بدون انگشت نان سنگک یا 5 قاشق سرصاف برنج حدود 80 میلیگرم، در 3 حبه قند حدود 15 میلیگرم، در 2-1 تکه گوشت خورشی کمچرب یا یک‌چهارم سینه مرغ یا 1 نوار کاست ماهی یا 1 عدد تخم مرغ یا نصف لیوان حبوبات پخته حدود 25 میلیگرم و در 1 قاشق غذاخوری روغن مایع حدود 55 میلی گرم است.
در مجموع به افرادی که فشارخون بالایی دارند، پیشنهاد می‌شود مقدار گوشت دریافتی (به‌خصوص گوشت قرمز)، شیرینی ها و نوشابه ها را کاهش دهند و مصرف میوه ها، سبزی ها، حبوبات، نان های تهیه‌شده از دانه کامل غلات (حاوی سبوس) و لبنیات کم چرب را افزایش دهند.
به علاوه، بهتر است در طول روز مقداری آجیل خام (10-8 عدد) مصرف کنند. این رژیم مقادیر مورد نیاز پتاسیم، منیزیم و کلسیم را که برای کنترل فشارخون ضروری است تامین می‌کند و به کاهش سدیم، اسیدهای چرب اشباع و قندهای ساده دریافتی منجر می‌شود.
پرسش:
پدر و مادرم سن بالایی دارند و قبلاً از روغن های مایع استفاده می کردند اما بعد از جریان روغن های پالم پس از مدت ها دوباره به مصرف روغن جامد روی آوردند. هر چه تلاش کردیم آنها را از این کار نهی کنیم موفق نشدیم. لطفا از مضرات مصرف روغن جامد بگویید تا شاید دوباره رویهشان تغییر کند. ادامه مطلب...
پرسش اول: برای افرادی که دیسک کمر خفیف دارند تمرین با تردمیل مناسب‌تر است یا دوچرخه ثابت؟
پرسش دوم: آقایی 45 ساله با وزن 96 کیلوگرم هستم. به جز فشارخون بیماری دیگری ندارم و دارویی نیز مصرف نمی‌کنم. 9 ماه است ورزش رزمی کار می‌کنم و پیاده‌روی روزانه نیز دارم. مشکلم این است که حین ورزش یا مواردی که سرم پایین و پاهایم بالا قرار می‌گیرد، یک نوع درد خاص شدید و چیزی شبیه خواب‌رفتگی در ساق پاهایم حس می‌کنم که آزاردهنده است و از مچ به سمت زانو حرکت دارد. لطفا مرا راهنمایی کنید.
پرسش سوم: براى از بین بردن پهلو چه راهکارى را پیشنهاد مى‌کنید؟ وزنم 50 کیلوگرم و قدم 165 سانتی‌متر است.
پرسش چهارم: پیاده‌روی تا چه حد در سوزاندن چربی شکم تاثیر دارد؟ ادامه مطلب...
پرسش: ماهی شوریده در مقایسه با سایر ماهی ها چه مزایایی دارد و افرادی که بیشتر این ماهی را برای خوردن انتخاب می کنند باید به چه نکته‌هایی توجه داشته باشند؟
ادامه مطلب...
پرسش اول: لطفا در مورد آرتروز توضیح دهید که چه قسمت‌هایی را درگیر می‌کند؟ چه عواملی باعث بروز این بیماری می‌شود و آیا میتوان با مصرف برخی غذاها از آرتروز پیشگیری کرد یا نه؟
پرسش دوم: همسرم 31 سال سن دارد و مفاصل زانو، مچ پا و مچ دستش هنگام حرکت صدا می‌دهد. صبح‌ها هم بعد از بیدار شدن از خواب درد دارد و مفاصلش سفت است. البته در طول روز به‌تدریج از میزان دردها کاسته می‌شود. علت این صداها و درد چیست و برای درمانشان چه باید کرد؟ ادامه مطلب...
پرسش: اگر تاریخ مصرف خامه های اسپری که برای تزئین دسرها مورد استفاده قرار می گیرند، گذشته باشد اما هنگام استفاده طعم و شکل ظاهری‌شان تغییر نکرده باشد، باز باید آنها را دور انداخت و از مصرفشان صرف‌نظر کرد؟
پاسخ مهندس مرتضی مشایخ، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
بر اساس مباحث تغذیه‌ای، گفته می‌شود محصولی که تاریخ انقضایش سرآمده، به شرط اینکه محصول فاسدشدنی نباشد، تا یک هفته بعد از تاریخ انقضا قابلیت مصرف دارد اما کیفیت کالا کاهش پیدا خواهد کرد.
در واقع، کیفیت محصول تا زمان سر رسیدن تاریخ انقضایش باید به اندازه 90 درصد حالت اولیه و تازه خود باقی مانده باشد اما بعد از تاریخ انقضا به‌تدریج کیفیت محصول کم خواهد شد.
فرایند تولید خامه‌های اسپری‌ای به شکلی است که وقتی درون قوطی‌های مخصوص اسپری قرار می‌گیرند کاملا استریل هستند و همین مورد باعث می‌شود خیلی دیر فاسد شوند. هر چند طعم، مزه و شکل ظاهری خامه‌ای که تاریخ انقضایش سرآمده تغییر نکرده اما قطعاً کیفیت اولیه‌اش را نخواهد داشت.
با این حال تا یک هفته پس از تاریخ انقضا میتوان آن را مصرف کرد اما اگر یکی- دو ماه از تاریخ انقضای آن گذشته نباید مصرف شود.
این قانون در مورد همه محصولات خوراکی صدق می‌کند.
پرسش: افرادی که در محل کارشان، زمان زیادی پشت‌میز مینشینند چه نکته‌های تغذیه ای را باید هنگام مصرف میان وعده ها و وعده غذایی اصلی رعایت کنند؟ این افراد بیشتر در معرض چه بیماری هایی هستند؟
پاسخ دکتر حسین ایمانی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی:
پشت‌میزنشینی طولانی مدت خطر افزایش وزن و چاقی را بالا می برد.
چاقی می تواند باعث ایجاد کبد چرب شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی را افزایش دهد.
توصیه ما به افراد پشت‌میزنشین این است که از میان‌وعده های سبک استفاده کنند و با چای و قهوه‌شان مواد قندی مانند انواع بیسکویت، شکر، انواع شکلات و کاکائو، قند و... استفاده نکنند.
بهترین میان‌وعده برای این افراد میوه و سبزی های تازه است.
مثلا یک عدد میوه فصل همراه یک عدد خیار، میان‌وعده مناسبی خواهد بود.
سعی کنید همراه چای و قهوهتان هم به جای انواع قندهای مصنوعی، 1 تا 2 عدد خرما بخورید.
