یکی از مهم ترین عوامل بروز مسمومیت های گوارشی عدم رعایت مسائل بهداشتی در زنجیره تهیه مواد غذایی تا مصرف (توزیع و نگهداری) به ویژه بی دقتی در نگهداری صحیح مواد غذایی در منازل است.
به گفته مسوولان وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، در فصل گرم تابستان آمار مراجعان به مراکز درمانی و اورژانس بیمارستانی، افزایش می یابد و دلیل این امر بروز ناراحتی های گوارشی همچون دل درد، استفراغ و غیره است که در اثر مصرف مواد غذایی آلوده و در نتیجه مسمومیت غذایی ایجاد می شود و در طول تابستان نیز شدت می یابد.
همچنین به گفته متخصصان تغذیه، یکی از مهم ترین عوامل بروز مسمومیت های گوارشی عدم رعایت مسائل بهداشتی در زنجیره تهیه مواد غذایی تا مصرف (توزیع و نگهداری) به ویژه بی دقتی در نگهداری صحیح مواد غذایی در منازل است.
مقایسه پنج فیلتر تصفیه آب
آب تـهـران بـهـتر از آب ویـن
10 نکته مهم که در مورد آشامیدن آب باید بدانید
آب تهران تصفیـه خانگی نمی‌خواهـد
آیا مصرف آب معدنی به جای آب خانگی برای کسی که مشکل سنگ کلیه دارد، بهتر است؟
اطلاعیه مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در خصوص افزودن وایتکس به آب آشامیدنی
دوش ویتامینC اثر دارد؟
بطری های آب معدنی نباید در معرض آفتاب قرار گیرد
بطری های یک بار مصرف آب را در فریزر قرار ندهید
9 پاسخ به 9 پرسش درباره آب
سلامت آب از نظر ترکیبات جانبی کلرزنی و آلودگی نفتی
12 راه آسان برای صرفه‌جویی در مصرف آب
هشدار درباره بحران کم آبی در ایران
پرسش: پدرم از سرعین بطری آب معدنی آورده است. هر بار که لیوانی از آن را میخوریم اشتهایمان به غذا خوردن افزایش پیدا میکند. علت این موضوع چیست؟ این آب با آب معمولی چه تفاوتی دارد؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای مهندسی بهداشت محیط و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
آب برخی از مناطق به‌دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد گواراتر از دیگر آب‌هاست. مثلا آب تهران یا آب سرعین به این دلیل که املاحشان در حد متوازنی است، گواراتر هستند و نوشیدنشان لذت‌بخش است ولی این موضوع که آب باعث افزایش اشتها شود یا برعکس آبی که املاح بالایی دارد روی سلامت اثر منفی بگذارد یا سبب بیماری شود، به اثبات نرسیده است.
کارشناسان «سلامت» از نقش آب در زیبایی می‌گویند
الهه رضاییان
سمیه مقصودعلی
حتما شما هم بارها از زبان کارشناسان سلامت و پزشکان مختلف شنیده‌اید که باید دست‌کم روزی 8 لیوان آب بنوشید تا سلامت بدنتان را تضمین کنید؛ اما آیا می‌دانید کیفیت این آب چگونه باید باشد؟ آیا همین آب لوله‌کشی با درجه سختی‌ای که دارد و حرف و حدیث‌هایی که گاه در موردش می‌شنویم، خوب است؟ از آنجا که سلامت پوست به‌عنوان یکی از ارگان‌های مهم بدن در گرو نوشیدن آب سالم است، پرونده «پوست، مو و زیبایی» این هفته را اختصاص داده‌ایم به این موضوع. با ما همراه شوید.
توصیه‌ها و هشدارهای دکتر محمدعلی نیلفروش‌زاده متخصص پوست
پوستتان را با آب قلیایی بشویید
در گفت‌وگو با دکتر محمدعلی نیلفروش‌زاده، متخصص پوست و رئیس مرکز تحقیقات سلول‌های بنیادی، سعی کرده‌ایم به پاسخ این پرسش برسیم که آیا صرفا رطوبت‌رسانی به پوست و مو اهمیت دارد یا اینکه نوع آبی که استفاده می‌کنیم هم مهم است.
به هر حال در بسیاری از مناطق تهران و ایران، آبی که در دسترس مردم است، ممکن است املاحی داشته باشد که به کمک دستگاه‌های تصفیه بتوان آنها را صاف‌تر و سالم‌تر کرد. ولی آیا این کار برای پوست ما هم سودی دارد؟ پاسخ این پرسش را در این گفت‌وگو خواهید گرفت.
پرسش: برای افرادی که در سفر دچار یبوست می شوند و تا حدودی هم سبزی و میوه می خورند اما مشکلشان حل نمی شود، چه توصیه ای دارید؟ آیا هندوانه در بهبود یبوست موثر است؟
پاسخ دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
یکی از بزرگ‌ترین مشکلات افراد طی سفر، دریافت نکردن میزان کافی مایعات به‌دلیل در دسترس نبودن آب بهداشتی است، بنابراین با در نظر گرفتن تاثیر دریافت مایعات و فیبر برای داشتن اجابت مزاجی منظم، میتوان به این افراد توصیه کرد قبل از سفر به مناطقی که از بهداشتی بودن آب آن اطمینان ندارند، حتما آب کافی و سالم با خود بردارند.
خوشبختانه امروزه در بیشتر مناطق ایران بطری های آب معدنی به فروش می رسند و می توان از آنها نیز استفاده کرد.
سعی کنید حتما در طول روز به مقدار کافی آب بنوشید و حتما به نیاز به اجابت مزاج خود پاسخ دهید و آن را به تاخیر نیندازید.
هندوانه نیز می تواند به‌دلیل داشتن آب فراوان و فیبر مانند سایر میوه ها در بهبود یبوست موثر باشد.
پرسش : من از ساکنان شهر جدید پرند هستم. متاسفانه آب منطقه به‌دلیل بوی بد کلر که به آن اضافه می شود، قابل‌شرب نیست و باید آب معدنی بخریم. آیا استفاده بیش از حد از کلر در آب آشامیدنی عارضهای در بدن ایجاد نمی کند؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
براساس رهنمودهای سازمان جهانی بهداشت، کلر آزاد باقیمانده در آب تا 5 میلیگرم در لیتر اثر سوئی برای سلامت مصرف کنندگان ندارد. در حالی که بوی کلر معمولا در غلظت های خیلی کمتر از این هم احساس می شود.
برای اینکه بوی کلر آب از بین برود، میتوانید آب را در ظرفی بریزید و سپس آن را در یخچال بگذارید یا چند دقیقه آن را داخل ظرف با یک قاشق تمیز مرتب هم بزنید. با این کار بوی کلر خارج میشود.
بوی کلر نشان می‌دهد به آب کلر زده شده و سالم است و می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.
پرسش: آیا آب یونیزه قلیایی که دربارهاش تبلیغ زیادی میشود، واقعا در درمان بیماری ها اثر دارد؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
در مورد خواص درمانی آب ها، به‌خصوص خواص آب برخی چشمههای آب معدنی بررسی هایی انجام شده و فواید آنها به اثبات رسیده اما خواص درمانی آب هایی که تجاری و صنعتی تولید و تبلیغ میشوند، هنوز اثبات نشده است. برای اینکه مصرف کنندگان روش خوبی برای ارزیابی این نوع تکنولوژیها داشته باشند، باید بررسی کنند که آیا فناوری هایی که در بازار عرضه میشوند، مجوز وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو را دارند یا نه. معمولا این بهترین معیار برای خرید و استفاده از هر کالایی است. با اینکه دستگاه‌های زیادی برای قلیایی کردن آب وارد بازار شده و تبلیغات گستردهای در این زمینه انجام میگیرد، در متون علمی هنوز توافقی در این زمینه که مصرف آب یونیزه قلیایی میتواند در درمان بیماریها مفید باشد، وجود ندارد.
پرسش: آیا راهی برای گرفتن سختی آب، آن هم با درصد بالا وجود دارد؟ آیا استفاده از آب جوشیده میتواند در کاهش زیان های این آبها مفید باشد؟ آیا ریختن چند قطره سرکه در آبی سخت، سختی آن را می گیرد؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
با جوشاندن آب میتوان تا حدی سختی آن را گرفت. به همین علت داخل کتری و سماورها رسوبی از املاح ایجاد میشود که ناشی از سختی آب است و به آنها سختی موقت یا سختی کربناتی گفته میشود، بنابراین استفاده از آب جوشیده در مناطقی که سختی آب بالاست، توصیه میشود اما آب شبکه شهری نیازی به جوشاندن ندارد زیرا سختی این آب تا حد استاندارد گرفته شده است و زیانی برای بدن ندارد. ریختن سرکه هم تاثیری در کاهش سختی آب ندارد.
پرسش:اگر آبی حاوی نیترات باشد و در طبخ غذا استفاده شود، با وجود حرارت دیدن باز هم باعث آلودگی غذای آماده شده خواهدشد؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
با جوشاندن آب، غلظت نیترات موجود در آن افزایش خواهد یافت بنابراین با حرارت دیدن، نیترات از بین نمی‌رود.
