در روزهایی که هوا آلوده اعلام می‌شود، سالم‌ترین کار، خارج نشدن از منزل است. البته این حرف به آن معنا نیست که هوای داخل خانه پاک‌تر از هوای بیرون است اما به هر حال در مناطق پرترافیک و محل عبور و مرور اتومبیل‌ها میزان غلظت آلاینده‌ها بیشتر است.
توصیه می‌کنم بیماران خاص، کودکان، سالمندان و سایر گروه‌های حساس جامعه در این روزها در خانه بمانند؛ در و پنجره‌ها بسته باشد و از دستگاه‌های تصفیه هوای خانگی که در بازار موجود است، بهره ببرند. استفاده از گیاهان نیز در شرایطی که متناسب با حجم هوای آپارتمان‌ها باشد، میتواند باعث بهبود کیفیت هوای منزل شود. بعضی‌ها نیز ماسک به‌صورت می‌زنند و در سطح شهر رفت‌وآمد می‌کنند اما این ماسک‌ها هیچ تاثیری در جلوگیری از ورود ذرات ریز معلق به داخل ریه‌ها ندارد. فقط ماسک‌های صنعتی فیلتردار می‌توانند هوا را تصفیه کنند که استفاده از آنها نیز در سطح شهر برای همگان امکان‌پذیر نیست. ادامه مطلب...
هورمون اکسی‌توسین توسط غده هیپوتالاموس تولید و در غده هیپوفیز ذخیره می‌شود. این هورمون کاهنده اضطراب و استرس است و هورمون افزایش‌دهنده ارتباط اجتماعی نام گرفته. می‌توان این هورمون را به 2 شیوه متفاوت به مغز رساند؛ از طریق خون یا به شیوه غیرمستقیم و با کمک مسیرهای عصبی. محققان دانشگاه «اسلو» موفق به ساخت اسپری جدیدی شده‌اند که میتواند در معالجات هورمونی بیماری‌های روانی و ذهنی استفاده شود. در این روش، هورمون از طریق بینی وارد بدن بیمار می‌شود تا دارو بهتر به مغز منتقل شده و از عوارض جانبی آن نیز کاسته شود. ادامه مطلب...
پرسش : چند روز پیش ذرتی خریدم که بسیار شیرین و نرم بود و به راحتی بخارپز شد. آیا این ذرت‌ها تراریخته هستند؟ چه تفاوتی با ذرت معمولی و حتی ذرت دامی دارند؟ آیا مصرف مرتب آنها برای مصرف‌کننده مضر است؟
پاسخ دکتر رضا صالحی‌محمدی، متخصص فیزیولوژی و اصلاح سبزی‌ها و عضو هیئت‌علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران:
ذرت‌ها از نظر ژنتیکی انواع مختلفی دارند، برخی ذرت‌ها سفت هستند و بیشتر مصرف دامی دارند و برای خوراک دام از آنها استفاده می‌شود.
بعضی ذرت‌ها هم به‌عنوان خوراک برای طیور و پرندگان مصرف می‌شود که به آن ذرت دانهای می‌گویند. البته ذرت دانهای قبل از مصرف طیور خرد و کنسانتره می‌شود و بعد در اختیار پرندگان قرار می‌گیرد.
برخی ذرت‌ها هم بعد از کباب کردن، آبپز یا بخارپز کردن قابل‌استفاده هستند و خاصیت خام‌خواری ندارند، اما یک ذرت هم داریم که مصرف تازه‌خوری دارد و می‌توان آن را مانند سبزی به‌عنوان سالاد استفاده کرد و به قدری نرم است که نیازی به پختن ندارد.
این نوع ذرت که به آن ذرت شیرین می‌گویند از نظر ژنتیکی اصلاح‌شده است. بافت ذرت شیرین، شیری است و قند بالا و طعم و مزه خوبی دارد. از همین رو، این ذرت‌ها برای تهیه کنسرو یا پخت ذرت مکزیکی استفاده می‌شوند و مصرف مداوم آنها مشکلی ایجاد نمی‌کند.
از 25 سال پیش تاکنون هر 5 سال یکبار، پایش ید ادرار دانش‌آموزان انجام می‌شود. براساس آخرین پایش کشوری، میانه ید ادرار دانش‌آموزان سراسر کشور 160 میکروگرم در لیتر است؛ یعنی بدن آنها ید کافی را دریافت کرده است. ادامه مطلب...
توت‌فرنگی‌هایی به بازار آمده‌اند که ماندگاری بالایی دارند. آیا خوردن آنها ضرر ندارد؟
پاسخ دکتر عباس یداللهی، متخصص بیوتکنولوژی و اصلاح درختان و عضو هیئت‌علمی دانشگاه تربیت مدرس:
توت‌فرنگی‌هایی که در حال حاضر در گلخانه‌ها تولید می‌شوند اصلاح‌شده و جدید هستند. این توت‌فرنگی‌ها درشت‌تر و سفت‌تر هستند و اصلاح‌شده‌اند که عمر بیشتری داشته باشند.
خوردن این توت‌فرنگی‌ها منعی ندارد، اما توصیه می‌کنم از خرید توت‌فرنگی‌های فله‌ای که کنار اتوبان‌ها و خیابان‌ها فروخته می‌شوند، خودداری کنید.
بسیاری از این توت‌فرنگی‌ها برای اینکه بهتر بمانند در سموم قارچ‌کش غوطه‌ور شده‌اند تا وقتی به دست مشتری می‌رسند، سالم باشند.
سمی که روی این توت‌فرنگی‌ها وجود دارد با شستن از بین نمی‌رود و مستقیم وارد بدن می‌شود، اما توت‌فرنگی‌های بسته‌بندی شده که در مغازه‌ها و مراکز مجاز فروخته می‌شوند از نظر سلامت مطمئن‌تر هستند زیرا کنترل بیشتری روی آنها انجام می‌شود.
نقد: جالب است که در یکی از شماره های اخیر همین هفته نامه، مفصل راجب خطرات محصولات اصلاح شده و جدید(تراریخته) هشدار داده شد و حالا باز هم بر مصرف چنین محصولاتی تأکید می شود!!!
شرکت‌های تولیدکننده دهانشویه در تبلیغات خود ادعا می‌کنند دهانشویه‌های تولید آنها میتواند هالیتوزیس (بوی بد دهان) را درمان کند. منشاء دهانی شایع‌ترین علت بوی بد دهان است اما بوی بد دهان همیشه علت دهانی ندارد و گاهی به خارج از دهان مربوط است. مثلا سینوزیت، التهاب لوزه‌ها، مشکلات گوارشی و مشکلات ریوی یا برخی بیماری‌ها مانند دیابت، بیماری‌های متابولیک، مشکلات کبدی یا کلیوی، سرطان و... هم می‌توانند عامل بوی بد دهان باشند.
سیگار و دخانیات هم از دیگر عوامل ایجاد‌کننده بوی بد دهان هستند.حقیقت این است که برعکس آنچه باور عمومی است، بیشتر دهانشویه‌ها نه‌تنها به درمان بوی بد دهان کمکی نمی‌کنند بلکه بیشتر حتی باعث بوی بد دهان هم می‌شوند! بیشتر دهانشویه‌ها حاوی الکل بالایی هستند.
الکل مخاط دهان را خشک می‌کند. وقتی بزاق دهان خشک شود و ترشح بزاق کاهش پیدا کند، فلور میکروبی باکتری‌های دهان به هم می‌ریزد و باکتری‌هایی که ممکن است بوی بد دهان را تولید کنند، می‌توانند غالب شوند. بزاق عامل بسیار مهمی در کاهش و رفع بوی بد دهان است.
حتی دهانشویه‌های بدون الکل هم با تغییر فلور میکروبی دهان می‌توانند عامل بوی بد دهان باشند. دهانشویه‌ها جایگزین نخ دندان نیستند. مسواک و نخ دندان، اصول پایه بهداشت دهانی هستند و جایگزینی ندارند.مسواک زدن پشت زبان در ناحیه خلفی، به‌خصوص با مسواک‌های مخصوص، کمک زیادی به رفع بوی بد دهان با منشاء داخل دهان می‌کند.
دکتر علی مرسلی
متخصص درمان ریشه دندان
پرسش: آیا خوردن میوه در صبحانه عادت غذایی درستی است؟ اگر نه، در چه زمان و وعده غذایی‌ای بهتر است میوه بخوریم؟
پاسخ دکتر محمدرضا وفا متخصص تغذیه: دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران:
از نظر دانش تغذیه همه افراد سالم می‌توانند میوه، سبزی و صیفی‌های تازه و سالم را در هر وعده و زمانی مصرف کنند، اما برخی افراد بدون استناد به هیچ پژوهش و مطالعه‌ای می‌گویند میوه و سبزی را با غذا نخورید و با گسترش این باورهای نادرست باعث نگرانی دیگران می‌شوند.
در حالی که داشتن این عادت غذایی نه‌تنها بد نیست بلکه خیلی هم مفید است و از بروز مشکل‌های گوارشی پیشگیری می‌کند.
اما افرادی که از زخم‌معده، التهاب روده، خونریزی‌های دستگاه گوارش و... رنج می‌برند باید از رژیم‌های غذایی کم‌فیبر استفاده کنند و خوراکی‌هایی که فیبر زیادی وارد دستگاه گوارش می‌کنند را محدود و کنترل‌شده مورد استفاده قرار بدهند زیرا مصرف زیاد انواع میوه، سبزی، صیفی و حتی نان‌های سبوس‌دار میتواند بیماران گوارشی را با مشکل مواجه کند.
--------------------------
نقد:
طب سنتی عقیده دارد مصرف میوه به همراه غذا باعث ایجاد اخلاط فاسد شده و منجر به تباه شدن معده می‌شود و تنها، خوردن دو میوه‌ی انار و زیتون را به همراه غذا مجاز می‌داند. حتی شیر را یک نوع غذا محسوب می‌کند که نباید به همراه میوه مصرف شود، مثلاً مخلوط شیر موز را کثیرالهضم می‌داند.
پرسش: آیا این درست است که کلسیم موجود در مغزها میتواند جایگزین کلسیم شیر و سایر مواد لبنی شود؟
پاسخ دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
نه، این باور نادرست است. شیر و لبنیات منبع مهم کلسیم هستند.
یک لیوان شیر با 5/2 درصد چربی حدود 150 کیلوکالری انرژی و 300 میلی‌گرم کلسیم دارد. در حالی که 100 گرم مغز دانه‌ها حداکثر حدود 100 میلی‌گرم کلسیم دارد و 500 کیلوکالری انرژی تولید می‌کند و مصرف زیاد و طولانی‌مدت آن میتواند باعث اضافه وزن و چاقی شود.
ضمن اینکه جذب کلسیم در شیر خیلی بالاست ولی در منابع گیاهی پایین‌تر است زیرا مغزدانه‌ها غنی از فیبر هستند و فیبر مانع جذب کلسیم می‌شود.
نتیجه اینکه کلسیم مغزها درصد جذب بالایی ندارد. هرچند مغزها از نظر مواد مغذی منبع غذایی مناسبی محسوب می‌شوند ولی باید در مصرف آنها اعتدال را رعایت کرد.
دکتر حسین رستگار
مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا و دارو و رئیس مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو در سازمان غذا و دارو
چندی پیش، خبری مبنی‌بر عدم سم‌زدایی و انگل‌زدایی از لیوانهای کاغذی یکبار مصرف منتشر شده و در ادامه خبر آمده بود که به دلیل همین آلودگی‌ها، استفاده از لیوانهای پلاستیکی بر انواع کاغذی آنها برتری دارد.
این درحالی است که چنین موضوعی تنها درحد یک ادعاست و تا اثبات آن نباید اذهان عمومی را با پخش چنین خبرهایی مشوش کرد.
به‌طور کلی، لیوانهای یکبار مصرف با جنس‌های مختلف کاغذی، فومی، گیاهی یا پلاستیکی (پلیمری شفاف یا شیری‌رنگ) در بازار وجود دارند و بین این محصولات، ما باید ابتدا به کیفیت مواد اولیه مورد استفاده در لیوان‌ها توجه داشته باشیم و بدانیم اگر هر کدام از این لیوان‌ها دارای استاندارد و تاییدیه سازمان غذا و دارو باشند، می‌توان به سلامت و ایمنی آنها اعتماد کرد و علاوه بر تمام نوشیدنی‌های سرد، نوشیدنی‌های گرم را هم در برخی از آنها مصرف کرد.
خریداران و مصرف‌کنندگان این لیوان‌ها باید هنگام خرید به بسته‌بندی اصلی این محصولات توجه کنند و بدانند محصولات و برندهای مورد تایید ما، همان‌هایی هستند که علاوه بر مهر استاندارد، مهر و نشان سازمان غذا و دارو را هم دارند. بد نیست بدانید امکان مهاجرت ترکیب‌های شیمیایی موجود در لیوانهای یکبار مصرف غیراستاندارد یا آنهایی که تاییدیه سازمان غذا و دارو را ندارند، به بافت نوشیدنی وجود دارد. در این صورت، سلامت ما هم با استفاده از چنین محصولاتی بیشتر به خطر خواهد افتاد.
بین محصولات مختلف، ما ابتدا استفاده از لیوانهای گیاهی، سپس کاغذی، فومی و در نهایت، پلاستیکی را برای نذری‌های نوشیدنی مناسبتی و گرم، توصیه می‌کنیم. ما می‌توانیم در تمام لیوانهای یکبار مصرف استاندارد (حتی پلاستیکی‌ها) نوشیدنی گرم بریزیم و مطمئن باشیم که میزان ترکیبات شیمیایی رها‌شده از بافت لیوان و مهاجرت آن به نوشیدنی ما کمتر از حد استاندارد خواهد بود اما از آنجا که این ترکیبات در حداقل ممکن از لیوانهای گیاهی و کاغذی جدا می‌شوند، توصیه ما استفاده از این محصولات برای نوشیدنی‌های گرم است.
ماه محرم نزدیک است. با توجه به افزایش تقاضای ظروف یکبار مصرف در این ایام، توصیه رییس اتحادیه پلاستیک و نایلون به مردم استفاده از لیوانهای یکبارمصرف پلاستیکی به جای کاغذی به دلیل بیماری زا بودن آنهاست. این در حالی است که طی چهار، پنج سال اخیر با توصیه‌های صورت گرفته مصرف لیوان‌ها و ظروف یکبار مصرف کاغذی به جای پلاستیکی افزایش یافته است.
سید رحیم مقیمی اصل در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، اظهار کرد: با توجه به ایام سوگواری و فرا رسیدن ایام عزاداری امام حسین (ع) و افزایش مصرف ظروف یکبار مصرف به مردم توصیه می کنم که از خرید لیوانهای یکبارمصرف کاغذی خودداری کنند و مایعات گرم را در لیوان های کاغذی مصرف نکنند. در صورت استفاده از این لیوان ها حتما باید مایعات به صورت سرد مصرف شود.
وی با بیان اینکه مضر بودن این لیوان ها به ویژه در مکان های شرجی مثل آبادان افزایش یافته است گفت: شهرداری اعلام کرده که در مناطق 22گانه تهران از لیوانهای یکبار مصرف کاغذی استفاده شود ولی من این موضوع را به شدت رد می‌کنم.
با وزیر بهداشت هم ملاقات کرده و مضر بودن لیوان های یکبارمصرف کاغذی را به اثبات رساندم و وزارت بهداشت نیز این موضوع را تایید کرد.
مقیمی اصل با بیان اینکه لیوان های کاغذی حاوی باکتری خطرناکی است که مصرف آنها موجب بیماری های داخلی و زخم دهان می‌شود تاکید کرد: اگر این لیوان ها سم زدایی و انگل زدایی شود بهتر از لیوان های پلیمری است ولی چون مواد سم زدایی در کشور ما گران است بنابراین این کار صورت نمی‌گیرد و این لیوان ها با قیمت ارزانی فروخته می‌شود.
رییس اتحادیه تولیدکنندگان و فروشندگان پلاستیک و نایلون به خریداران توصیه کرد که در زمان خرید حتما باید به برند و حروفی که در انتهای ظروف حک شده دقت کنند و از هر مغازه‌ای خرید نکنند.
-------------------------------------------------------
نقد:
معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو ؛
تولید و واردات ظروف یکبار مصرف تحت نظارت مسئولین فنی معتبر است
معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو به برخی اظهار نظر های غیر کارشناسی پاسخ داد: تولید و واردات ظروف یکبار مصرف تحت نظارت مسئولین فنی معتبر است.
به کزارش "وب دا "، دکتر سهیل اسکندری در واکنش به برخی اظهار نظر ها و هشدار ها نسبت به آلودگی لیوانهای کاغذی یکبار مصرف در رابطه با ظروف پلاستیکی و کاغذی اظهار داشت: تمامی محصولات سلامت محور از جمله ظروف یکبار مصرف پلیمری و کاغذی، در صورت داشتن پروانه بهداشتی ساخت و یا ورود معتبر و تحت نظارت مسئولین فنی قابل عرضه و مصرف هستند.
وی اضافه کرد: سازمان غذا و دارو در خصوص مضرات ظروف کاغذی و یا عدم مصرف آنها هیچگونه اطلاعیه ای صادر نکرده است .
معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تشکیک در موارد مطرح شده درباره سم و انگل زدائی این ظروف و نیز غیر علمی دانستن این مطالب تاکید کرد: نشر اظهار نظرات تائید نشده آنهم به نام اصلی سلامت که همان وزارت بهداشت میباشد نه تنها سودی ندارد بلکه تشویش اذهان عمومی ، تضعیف جایگاه متولی گردیده و سلب اعتماد مردم را در پی دارد.
این مقام مسئول در سازمان غذا و دارو در پایان سخنانش به مصرف کنندگان توصیه کرد: در هنگام خرید ظروف یکبار مصرف اعم از پلیمری و کاغذی ضمن کسب اطمینان ازداشتن شماره پروانه های بهداشتی ،مواد غذائی داغ را در ظروف یکبار مصرف پلیمری استفاده نکنند و در صورت لزوم منتظر باشند تا دمای ماده غذائی، تا حد امکان کاهش یافته وسپس اقدام به سرو غذا و یا نوشیدنی نمایند.
