اگر آن که خواهى نیستى بارى بدان ننگر که کیستى . [نهج البلاغه]
کشکول سلامت1
تهیه غذاهای گوشتی در فر
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:42 عصر  

پرسش: آیا تهیه غذاهای گوشتی در فر، از سایر روش‏های پخت بهتر است؟

پاسخ دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران:

پختن غذا در فر از سرخ کردن آن بهتر است زیرا حرارت غیرمستقیم به غذا وارد می‏شود و جلوی تشکیل هیدروکربن‏های آروماتیک را می‏گیرد و تولید مواد سرطان‏زا را کم می‏کند ولی پخت با فر از بخارپز کردن و آب‌پز کردن ماده غذایی بهتر نیست. بدترین روش پخت هم کباب کردن روی زغال است زیرا مواد سرطانزا به بدترین و بیشترین شکل ممکن در گوشت یا ماده غذایی تولید می‏شوند. در واقع حرارت دادن مستقیم به گوشت یا مواد غذایی به‌خصوص اگر از طریق زغال باشد، مواد سرطانزای زیادی تولید می‏کند که بسیار برای سلامت انسان خطرناک است. به همین دلیل تا حد امکان گوشت و سایر مواد غذایی را مستقیم کباب نکنید یا قسمت‏های سوخته آن را دور بریزید.

منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پدهای روغن آنتی‏ باکتریال
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:41 عصر  

پرسش: مدتی است پدهای روغن آنتی‏ باکتریال وارد بازار شده که برای گرفتن روغن از مواد غذایی سرخ شده استفاده می‏شود. این پدها فایده دارند؟ آیا از دستمال کاغذی معمولی هم می ‏توان برای این کار استفاده کرد؟


پاسخ دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران:

بله، حسن پدهای ضدباکتری این است که کاملا بهداشتی هستند و ماده غذایی را آلوده نمی‏کنند. علاوه بر این، به خوبی می‌توانند روغن اضافی غذا را تا حد امکان جذب کنند اما دستمال کاغذی این ویژگی را ندارد زیرا اولا مطمئن نیستیم که صددرصد بهداشتی باشد و ماده غذایی را آلوده کند و دوم اینکه نمی‌تواند تمام روغن اضافی غذا را به خود جذب کند. حتی ممکن است تکه‏ هایی از دستمال کاغذی جدا شود و به ماده غذایی بچسبد. به همین دلیل بهتر است از پدهای ضدباکتری استفاده کنید.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
عسل کم ساکاروز
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:36 عصر  

پرسش: در فروشگاه‏ های مواد غذایی، عسلی وجود دارد که روی بسته‏ بندی آن درج شده «عسل کم ساکاروز». این عبارت یعنی چه؟ این عسل با عسل‏ های معمولی چه تفاوتی دارد؟

پاسخ دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران:

اصلا عسل طبیعی، ساکاروز ندارد و آنچه در آن وجود دارد، قند اینورت است. قند اینورت از شکسته شدن ساکاروز ایجاد می‌شود و حاوی گلوکز و فروکتوز است ولی گلوکز و فروکتوزش به هم وصل نیست و علت شیرین بودن عسل هم همین است. در عسل‏های سنتتیک یا صنعتی ممکن است از شکر مصنوعی یا ساکاروز استفاده شود تا محتوای انرژی عسل را پایین بیاورد بنابراین اگر روی بسته‏بندی عسل نوشته شده است: «کم ساکاروز»، یعنی این عسل کاملا طبیعی نیست و کمی ساکاروز به آن اضافه شده است.

منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پرسشی درباره سیب ترش
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:33 عصر  

پرسش: هر وقت به‌عنوان میان وعده سیب سبز (سیب ترش) می‏خورم دچار حالت تهوع می‏شوم. دلیل این موضوع چیست؟ برای پیشگیری از این مشکل چه کار کنم؟


پاسخ دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:


ممکن است نسبت به سمی که روی پوست باقی‏مانده و خوب شسته نشده یا موادی که به‌عنوان نگهدارنده و براق‏کننده به پوست میوه‏ها می‏زنند، واکنش نشان می‏‏دهید، بنابراین بهتر است پوست میوه را جدا کنید و بعد آن را بخورید. در غیر این صورت ممکن است نسبت به سیب عدم تحمل داشته باشید که احتمال آن در مورد هر میوه‏ای وجود دارد داشته باشد ولی سیب معمولا میوه آلرژی‏زایی نیست. می‏توانید به جای سیب ترش از انواع دیگر آن استفاده کنید.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
بادام هندی برای کودکان
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:29 عصر  

پرسش: دختر 5 ساله‏ ای دارم که علاقه فراوانی به خوردن بادام هندی دارد. از نظر تغذیه‏ ای یک کودک 5 ساله در صورتی که اضافه وزن نداشته باشد چند بادام هندی می‏تواند در روز بخورد؟ زیاده‏ روی در مصرف این مغز چه مضراتی برای این گروه سنی به همراه دارد؟

پاسخ دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:

 بادام هندی حاوی مواد مغذی فراوانی از جمله کلسیم، منیزیم، آهن، مس و مواد آنتی‏اکسیدان فراوانی است و در کودکان باعث رشد قدی می‏شود. اگر فرزندتان مشکل گوارشی ندارد یا دچار علائم آلرژی نمی‏شود، مصرف روزانه بادام هندی مشکلی ندارد ولی اگر نگران اضافه وزنش هستید، می‏توانید یک‏چهارم لیوان بادام هندی را جایگزین 100 گرم گوشت کنید.

منبع



نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پوستر: با چه کاری چند کالری میسوزد؟
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 4:21 عصر  

وزنی که ما داریم، محصول موازنه کالری‌های دریافتی و مصرفی ماست. برای افزایش یا کاهش وزن باید در این موازنه مداخله کرد؛ به نحوی که با افزایش کالری‌های دریافتی و کاهش کالری‌های مصرفی می‌توان وزن خود را اضافه کرد و برعکس، با کاهش کالری‌های دریافتی (از طریق اصلاح رژیم غذایی) و افزایش کالری‌های مصرفی (از طریق ورزش یا فعالیت‌های بدنی مناسب) می‌توان وزن خود را کاهش داد.

در «پوستر سلامت» این هفته با کالری‌های دریافتی و مصرفی متداول آشنا خواهید شد. این پوستر به شما نشان می‌دهد که ضمن دریافت میزان کالری‌های ناشی از خوراکی‌های رایج، چگونه می‌توانید این کالری‌ها را بسوزانید و وزن خودتان را تعدیل کنید. برای این منظور کافی است به جدول فعالیت بدنی مراجعه کنید؛ جدولی که در آن می‌توانید میزان کالری مصرفی در ازای یک ساعت از هرکدام از فعالیت‌های بدنی زیر را مشاهده کنید.

دریافت فایل PDF پوستر

منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پوستر: آزمون حفاظت از محیط زیست
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 3:50 عصر  

آزمونی درباره حفاظت از محیط‌زیست
هوای زمین را دارید؟!

ترجمه: سحر موسوی‌نسب

شاید فکر کنید هیچ کاری از شما برای حفظ و نجات سیاره‏ زمین ساخته نیست ولی واقعیت این است که همه ما می‌توانیم با توجه به سبک زندگی‌مان به زمین آسیب برسانیم یا از آن محافظت کنیم. در این دنیایی که مسائل و مشکلات زیست‌محیطی به یکی از مشکلات مهم و نگرانی‌های جدی تبدیل شده، توجه به محیط‌زیست و پایبندی به رفتارهای حامی محیط‌زیست، یکی از بایدهای اخلاقی است. پس از پاسخگویی به پرسش‌های این آزمون به بخش «تفسیر آزمون» مراجعه کنید و سپس «یک برنامه عملیاتی برای حفاظت از محیط‌زیست» را بخوانید.

تفسیر آزمون

در پرسش‌نامه بالا، اگر تعداد پاسخ‏های «همیشه»‌تان 10 مورد (یا بیشتر) ‌باشد، معنایش این است که شما هوای محیط زیست‌ را دارید و جزو حامیان آن محسوب می‌شوید. اگر تعداد پاسخ‏های «گاهی اوقات»‌تان بیشتر از بقیه موارد باشد، معنایش این است که شما در مسیر حمایت از محیط زیست گام برمی‌دارید و لازم‌ است که ثابت‏قدم‌تر و وظیفه‏شناس‌تر باشید. اما اگر تعدا پاسخ‌های «هرگز»‌تان 10 مورد (یا بیشتر) باشد، توصیه می‌کنیم بخش «یک برنامه عملیاتی برای حفاظت از محیط‌زیست» را به دقت بخوانید و به آن عمل کنید.

یک برنامه‏ عملیاتی برای حفاظت از محیط‌زیست

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
پوستر: 7 دلیل برای نخوردن نوشابه
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 3:43 عصر  

 

 

دریافت فایل PDF پوستر


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
فوائد و مضرّات خوشگوشت
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 3:28 عصر  

پرسش: خوردن خوش‏گوشت چه فواید و مضراتی دارد؟

پاسخ دکتر آراسب دباغ‏ مقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی:

برخی از قصاب‏ها یا کشتارگاه‏ها به لوزالمعده گوسفند و برخی دیگر به طحال آن خوش‏گوشت یا خوئک می‏گویند. در واقع خوش‏گوشت یک عضو گوشتی است که مصرف خوراکی مهمی ندارد و به شکل رسمی عرضه نمی‏شود ‏اما بسیاری افراد آن را کباب شده مصرف می‏کنند. با وجود اینکه خوش‌گوشت یک بافت گوشتی، دارای پروتئین است، به دلیل چرب بودن کلسترول خون را هم بالا می‏‏برد. به همین دلیل مصرف خوش‏گوشت به‌خصوص در مقادیر زیاد به‌وسیله متخصصان تغذیه تایید نمی ‏شود.


منبع



نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
نگهداری کشک در فریزر
یکشنبه 94 تیر 7 , ساعت 3:9 عصر  

پرسش: اگر کشک باز شده به مدت 2 ماه در فریزر بماند با جوشاندن، مصرف آن بی‏ خطر خواهد بود یا نباید آن را مصرف کرد؟

پاسخ دکتر آراسب دباغ‏ مقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی:

کشک چه در فریزر نگهداری شود چه در یخچال، در صورتی که تاریخ انقضایش گذشته باشد، باید دور ریخته شود و مصرف آن به‌صرف اینکه در فریزر نگهداری شده درست نیست، اما اگر مشکلی از نظر تاریخ انقضا هم وجود نداشته باشد، کشک حتما باید قبل از مصرف جوشانده شود زیرا کارخانه کشکی نداریم که محصول خود را پاستوریزه و عاری از هر میکروبی تولید کند. کشک در کشور ما عمدتا در کارگاه‏ها تولید می‏‏شود. به این ترتیب که کشک‏ خشک را می‌خرند با آب مخلوط و سپس بسته‏بندی می‏کنند. به همین دلیل طبق دستور وزارت بهداشت با توجه به اینکه در گذشته شاهد مواردی از مسمومیت با کشک آلوده به سم عامل بیماری بوتولیسم در سطح کشور بوده‏ایم، بهتر است حتما هر کشکی، حتی آنهایی که روی ظرفشان کلمه پاستوریزه قید شده است، قبل از مصرف بجوشانید.


منبع


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
<   <<   6   7   8   9   10   >>   >
درباره وبلاگ

کشکول سلامت1

همایون سلحشور فرد، کارشناس مهندسی بهداشت محیط
اوقات شرعی
فهرست اصلی
بازدید امروز: 368 بازدید
بازدید دیروز: 247 بازدید
بازدید کل: 992163 بازدید
شناسنامه
صفحه نخست
پست الکترونیک
پارسی بلاگ
فهرست موضوعی یادداشت ها
پرسش[300] . طب سنتی[159] . کنترل بیماری ها[122] . تغذیه سالم[109] . بهداشت مواد غذایی[83] . سلامت روان[81] . توصیه های ایام خاص[80] . پوست و مو[78] . کنترل عوارض[75] . سلامت کودکان[74] . چاقی[53] . سرطان[52] . تربیت فرزند[47] . خواص خوراکی ها[45] . ورزش و سلامت[44] . سلامت مادر و نوزاد[43] . شایعات[42] . مجموعه لینک[42] . سلامت فردی[41] . پوستر[41] . سلامت سالمندان[39] . رژیم درمانی[38] . سوژه نقد[38] . نگهداری مواد غذایی[38] . میوه[37] . سلامت دهان و دندان[37] . بارداری[37] . بهداشت خواب[36] . لبنیات[36] . سلامت کار و طب فیزیکی[35] . برنامه رادیویی[33] . روزه داری[31] . دیابت[30] . گزارش خبری[30] . مشکلات عضلانی و اسکلتی[30] . سلامت جنسی[28] . روغن[26] . چربی[24] . شیر[24] . تغذیه کودکان[23] . بهداشت آب[22] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[22] . عوارض داروها[22] . عسل[20] . قند[20] . تمرین های ورزشی[20] . بدنسازی[20] . آلودگی هوا[20] . آسیب های رسانه[18] . سبزیجات[18] . سبک زندگی[17] . چای[17] . ایمنی و پیشگیری از حوادث[17] . ایدز[17] . مشکلات قلبی و عروقی[17] . مشکلات گوارشی[17] . محیط زیست[17] . مواد بهداشتی و آرایشی[17] . همسرداری[17] . دخانیات[16] . حافظه[15] . سلامت زنان[15] . سلامت سفر[15] . نمک[15] . نقد سلامت[15] . مشکلات تنفسی[15] . ماهی[15] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[14] . بهداشت استخر[13] . آجیل[13] . تغذیه ورزشی[13] . پنیر[13] . سرماخوردگی[13] . گوشت[13] . نوشابه های گازدار[13] . نوشیدنی ها[13] . نیترات[13] . قهوه[12] . گیاهان دارویی[12] . فست فود[12] . فشار خون[12] . چشم[12] . بهداشت مسکن و اماکن عمومی[12] . پخت غذا[11] . افسردگی[11] . صیفی جات[11] . مرغ[11] . کنترل ناقلین[11] . کمک های اولیه[10] . کلسترول[10] . کالری[10] . نان[10] . سکته[10] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[10] . بهداشت لوازم فردی[10] . تخم مرغ[9] . آلودگی صوتی[9] . دخاینات[9] . زانو[9] . ریزش مو[8] . تنقلات[8] . آنفولانزا[8] . اوتیسم[8] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[8] . بهداشت ظروف[8] . سموم شیمیایی[8] . شریان[7] . یبوست[7] . تلفن همراه[7] . برنامه تلویزیونی[7] . برنج[7] . آلزایمر[7] . رادیو معارف-شفا[7] . سردرد[7] . سلامت خانواده[7] . روغن مالی[6] . دمنوش[6] . تلفن همراه[6] . تروریسم[6] . کبد[6] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[6] . کمر[6] . کنسرو[6] . عرقیات[6] . ماساژ[6] . ماست[6] . گوش[5] . گرمازدگی[5] . نفخ[5] . نوشابه[5] . پارازیت[5] . تب کریمه کونگو[5] . ترشی[5] . آکنه[5] . اخلاق پزشکی[5] . اسهال[5] . خرما[5] . دوغ[5] . جگر[5] . جمعیت[4] . خامه[4] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[4] . سلامت مادر و نوزارد[4] . آرتروز[4] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[4] . انواع توت[4] . نقد صدا و سیما[4] . معنویت[4] . وبا[4] . کمردرد[4] . گوشت طیور[4] . شکلات[4] . طب فیزیکی و سلامت کار[4] . عوارض دارو[3] . سموم شیمیایی[3] . شتر[3] . سلامت و ورزش[3] . مایکروفر[3] . لیموترش[3] . متفرقه[3] . مسواک[3] . کنترل بیماری ها[3] . هپاتیت[3] . نگهدای مواد غذایی[3] . بستنی[3] . MS[3] . آبلیمو[3] . تعریق[3] . بهداشت پرتوها و تجهیزات الکترونیکی[3] . پروبیوتیک[3] . سلامت مادر و کودک[3] . زناشویی[3] . حجامت[3] . حبوبات[2] . تیروئید[2] . توصیه های ایام خاص[2] . رب گوجه فرنگی[2] . رفتار های پرخطر[2] . رفتارهای پرخطر[2] . سبزی[2] . سرگیجه[2] . سرویس بهداشتی[2] . سلامت مردان[2] . سلامت سفر[2] . بیش فعالی[2] . ترین ها[2] . تاول[2] . آشپزی[2] . باقلا[2] . ناخن[2] . وررزش و سلامت[2] . کره[2] . کشک[2] . کلیپ[2] . کم خونی[2] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[2] . مدیریت بحران[2] . گوجه فرنگی[2] . سلامت وران[2] . ظروف مواد غذایی[2] . فاویسم . صبحانه . شوره سر . شکر . سلاکت دهان و دندان . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . شترمرغ . شایعات . شپش . سیب . مادر و نوزاد . لبینات . مایکروویو . مربا . مرگ . مشکلات مغز و اعصاب . مسکن . مشکلات عضلانی و اسکلتی . مشکلات قلبی و عروقی . هموفیلی . مواد بهداشتی و آرایشی . مواد بهداشتی و آرایشی . موارد بهداشتی و آرایشی . موز . نخودفرنگی . نرم افزار . کنترل بیماری ها . کنترل عواض . کنترل ناقیلن . کنترل یماری ها . کنتل بیماری ها . کنجد . کنترل بیماری ها . کنترل بیماری ها . کنترب بیماری ها . کنترل بیمار ها . کنترل بیماری . بادمجان . ایمنی . آلرژی . آبمیوه . الکل . ابولا . پروستات . پست و مو . بهداشت روان . بهداشت فردی . بهداشت لوازم فردی . بهداشت لوازم فردی . سلامت مادر و نوازد . سلامت دهان و داندان . سلامت سفر . سلامت سالمندان . سرکه . سس . زیتون . سامت دهان و دندان . روزه‌داری . خوشگوشت . خون دماغ . دمنونش . توصیه های ایام خاص . توصیه های ایام خاص . جاقی .
نوشته های پیشین

تیر 94
مرداد 94
شهریور 94
مهر 94
آبان 94
آذر 94
دی 94
بهمن 94
اسفند 94
فروردین 95
خرداد 95
تیر 95
مهر 95
آبان 95
آذر 95
دی 95
لوگوی وبلاگ من

کشکول سلامت1
اشتراک در خبرنامه

 
لیست کل یادداشت های این وبلاگ

ملاحظات اخلاقی در باب آلزایمر
مدیریت چشم ها
مواد لازم و طرز تهیه 3 ماسک خانگی ضدآکنه
تزریق انسولین با هدف عضله سازی
3 نوشیدنی انرژی زا که در طب سنتی توصیه می شود
هشدار درباره نوشیدنی های انرژی زا
11 عارضه افراط در مصرف نوشابه های انرژی زا
15 پیشنهاد کمکالری+پوستر
شایعه روغن هایی که لاغر می کنند، صحت ندارد
بهترین ورزشها برای بدترین درد پاشنه
[عناوین آرشیوشده]