پرسش: آیا روغن هسته انگور واقعا از هسته های انگور تولید میشود؟
چه انگورهایی در تهیه این روغن مورد استفاده قرار میگیرند؛ سبز یا قرمز؟
آیا برای بهره بردن از خواص این روغن میتوان هنگام خوردن انگورهای هست هدار، هسته شان را نیز جوید؟
پاسخ دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران:
اگر روغنی که بهعنوان روغن هسته انگور به فروش میرسد واقعا از هسته انگور تهیه شده باشد روغن باارزشی خواهد بود و مصرف به اندازه آن که در چارچوب جیره غذایی تعیین شده، کنار روغنهای مفید دیگری مانند روغن زیتون، کانولا، روغن کنجد و... مفید و بیضرر خواهد بود.
این روغن از انگورهای هستهدار گرفته میشود و تفاوتی نمیکند که انگور قرمز باشد یا سبز.
هسته انگور دارای ترکیبهای مفیدی است که خوردن آنها برای بدن لازم است. حتی مویز یا کشمشهایی که هسته دارند را میتوان به راحتی و با هستهشان خورد. پوسته هسته فیبری دارد که میتواند برای رفع یبوست کارساز باشد. مغز دانه انگور هم از ترکیبهای روغنی که جزو اسیدهای چرب ضروری برای بدن است تشکیل شده، بنابراین توصیه میشود دانه انگورها را خارج نکنید و آنها را همراه با انگور بجوید و بخورید.
انگور میوه پرخاصیتی است اما تفاوتی که با سایر میوهها دارد این است که مقدار ساکاروز یا قند آن بالاست، اما مصرف انگور بهخصوص انگورهای رنگی (قرمز یا سیاه) در حد یک واحد میوه تقریبا 100گرم مشکلی ندارد. ترکیبهای موجود در انگورهای رنگی میتوانند برای خنثیسازی رادیکالهای آزاد خون بسیار مفید باشند. در واقع، رنگ انگورهای سیاه بهدلیل وجود مادهای به نام آنتوسیانین است. این ماده برای پیشگیری از سرطانی شدن سلولها که تحتتاثیر رادیکالهای آزاد قرار گرفتهاند، مفید است.