پرسش: برای هضم بهتر موادغذایی، بعد از یک وعده غذایی سنگین، چه خوراکی هایی توصیه می کنید؟ خیلی ها فکر می کنند خوردن نوشابه به هضم غذا کمک می کند، آیا این باور درست است؟
پاسخ دکتر محمد حضوری، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی قم:
سوءهاضمه یا مشکل در هضم، بیشتر با ترشح اسید معده در ارتباط است. بعضی افراد ممکن است به‌دلیل التهاب معده و عواملی که باعث کاهش ترشح اسید معده می‌شود، حس کنند معده‌شان سنگین شده و غذایشان هضم نمی‌شود. بهترین موادی که به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند، خوراکی‌های اسیدی مانند آبلیمو، آب‌نارنج، آب پرتقال و... هستند. به همین دلیل لیموترش یکی از میوه‌هایی است که در کنار بیشتر غذاهای سنگین مانند چلوکباب، کله‌پاچه و... قرار داده می‌شود تا هضم آن را تسریع کند. نوشابه هم یک نوشیدنی اسیدی است و به هضم غذا کمک می‌کند اما زیان‌هایی که برای بدن دارد، قابل چشمپوشی نیست و بهتر است از خوردن آن پرهیز شود. افرادی که به‌دلیل مشکلات گوارشی بعد از صرف غذا دچار سنگینی معده می‌شوند، بهتر است تعداد وعده‌های غذایی خود را افزایش دهند و حجم آن را کم کنند. این افراد باید در انتخاب غذاهایی که می‌خورند دقت بیشتری کنند و خوردن مواد سنگین و دیرهضم مثل غذاهای پرچرب، سرخ کرده و... را کاهش دهند.
پرسش : آیا ماءالشعیر و نوشیدنی های گازدار هم به اندازه نوشابه قند دارند؟ اسید فسفریک که باعث پوکی‌استخوان می‌شود، چطور؟
پاسخ دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
ماءالشعیر ممکن است به اندازه نوشابه اسیدفسفریک نداشته باشد اما همه نوشیدنی ها شامل انواع آبمیوه ها، ماءالشعیر، دوغ، شیر و ... دارای قند هستند و انرژی دارند، بنابراین می توانند اثر چاق کنندگی داشته باشند. فقط میزان قند نوشابه های زیرو یا لایت تقریبا صفر است اما انرژی فقط مربوط به قند نیست، ممکن است شما آبمیوه ای بخورید که انرژی بیشتری نسبت به نوشابه داشته باشد اما در کنار انرژی، موادمغذی دیگری به بدن می رساند ولی آنچه در نوشابه وجود دارد، قند ساده است که بدن نیاز زیادی به آن ندارد. ضمن اینکه در کنار قند ساده، نوشابه ها مواد دیگری دارند که برای بدن مضرند.
هفته نامه سلامت-شماره525- صفحه با خوانندگان
مرکز پژوهش های مجلس شورای اسلامی علل کاهش مصرف شیر را در مقایسه با نوشابه های گازدار در میان خانوارهای کشور را مورد مطالعه قرار داد.
به گزارش تسنیم، دفترمطالعات زیربنایی مرکز پژوهشها با اشاره به آغاز اجرای قانون هدفمندی یارانه ها در ماه های پایانی سال 89 و کاهش یارانه های حامل های انرژی و به تبع آن افزایش هزینه های تولید محصولات کشاورزی و از جمله شیر افزود: با این وصف دولت با اعمال تعزیرات بر قیمت، قیمت شیر و لبنیات را کنترل کرد که همین امر باعث کاهش حاشیه سود در زنجیره ارزش شیر و بروز تخلفاتی در صنایع لبنی ، مانند استفاده از روغن پالم در فرآورده های لبنی شد . سرانجام در ماه های ابتدایی سال 1390 شیر یارانه ای از دستور کار دولت خارج شد و عواملی مانند کاهش دسترسی اقتصادی ، حمایت های نامناسب از صنایع شیر و کاهش تبلیغات ، سرانه مصرف فرآورده های لبنی را تا سال 1392 حدود 14 درصد کاهش داد .
از آنجا که رژیم غذایی ایرانی ها با فقر کلسیم مواجه است، مصرف نوشابه های گازدار به این فقر غذایی دامن می زند و کاهش مصرف شیر و فرآورده های لبنی و افزایش مصرف نوشابه های گازدار (به دلیل وجود مزیت قیمتی ) ، موجب کاهش آثار مثبت شیر شده و در صورت استمرار وضع موجود، نگرانی ها در حوزه سلامت در خصوص گسترش بیماری هایی مانند پوکی استخوان و دیابت را تشدید می کند.
مرکز پژوهش ها در ادامه افزود: بررسی میزان مصرف شیر و نوشابه های گازدار در کشور نشان می دهد که مهم ترین عوامل محدود کننده مصرف لبنیات و افزایش مصرف نوشابه های گازدار عبارتند از : روند افزایشی قیمت لبنیات بیش از نرخ تورم و بیشتر از شاخص کل کالاها و خدمات مصرفی، واگرایی در سیاست های توسعه صنایع لبنی، کاهش وزن بسته بندی های لبنی، کاهش حمایت ها و یارانه ها و نسبت قیمت شیر به نوشابه . همچنین بررسی انجام شده نشان می دهد که روند کنونی نسبت قیمت شیر و نوشابه موجب تقویت مصرف نوشابه خواهد شد، بنابراین اتخاذ سیاستی مانند اخذ مالیات سلامت از محصولات مضری مانند نوشابه های گازدار و تخصیص آن برای افزایش مصرف شیر، می تواند از مهم ترین راهکارهای برون رفت از شرایط کنونی باشد.
