مجموعه مستند تلویزیونی شریان-قسمت پنجم
فست فودها بخش مهمی از سبد غذایی مردمان امروز را تشکیل می دهند، غذاهایی با نمک، شکر و چربی بالا که همه می دانند مضر است ولی باز هم مصرف بالایی دارد.
موادی پر قند و چربی که می توانند به سرعت بر روی سلامتی فرد تاثیر بگذارند و بیماری های بسیاری را سبب شوند در فست فودها به وفور یافت می شوند و همین امر سبب بروز چاقی در بسیاری از کودکان و نوجوانان که مصرف کننده اصلی این غذاها هستند می شود.
چاقی از جمله مشکلاتی است که گریبان بشر امروز را گرفته و عامل بسیاری از چاقی های مزمن هم عادات غیر صحیح غذایی است؛ در این قسمت از مستند «شریان» قرار است به این مسئله یعنی استفاده روزافزون از فست فودها و غذاهایی با ارزش غذایی کم اشاره شود، آلودگی های غذایی از دیگر مباحثی است که در این برنامه مورد توجه قرار می گیرد.
فاطمه رخشانی معاون سابق بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، محسن ناصری مدیر گروه طب سنتی اسلامی ایرانی دانشگاه شاهد، محمود خداپرست معاون طب سنتی وزارت بهداشت و مریم حسینی مدیر انجمن تغذیه طبیعی تهران از جمله کارشناسانی هستند که در این قسمت حضور دارند.
پرسش: مدتی است میزان اسید معدهام بالا رفته و بیشتر مواقع ترش میکنم.
آیا خوردن میوه، ترش کردن معده را بیشتر میکند؟
پاسخ دکتر علیاکبر حاجآقامحمدی، فوقتخصص گوارش و عضو هیاتعلمی دانشگاه علومپزشکی قزوین:
به طور کلی، تمام افرادی که از مشکل ریفلاکس یا برگشت اسید معده به مری رنج میبرند باید از خوردن انواع ادویه، غذاهای سرخکرده، غذاهای محرک و تند، مواد کافئیندار مانند قهوه، چای غلیظ، کاکائو و هر غذایی که به تجربه درمییابند باعث سوزش معدهشان میشود، بپرهیزند.
بین میوهها، میوههایی که اسیدیته بالایی دارند مانند مرکبات بهخصوص آنهایی که ترشتر هستند مانند لیموترش و... هم میتوانند ریفلاکس را تشدید کنند.
سایر میوهها معمولاً مشکلی ایجاد نخواهند کرد و افرادی که سوزش سر معده دارند، میتوانند از آنها استفاده کنند.
بهتر است برای درمان مشکلتان به پزشک مراجعه کنید؛ با مصرف برخی داروها میتوان مشکل ریفلاکس و ترش کردن معده را برطرف کرد.
یک ساعت بعد از خوردن همبرگر چه اتفاقی در بدن میافتد؟
بمب ساعتی همبرگر
پزشکان و متخصصان تغذیه میانه خوبی با فستفودها به خاطر کالری، قند، چربی و نمک فراوانشان دارند، اما با وجود توصیهها و هشدارهای مکرر آنها، باز هم مصرفکنندگان و دوستداران این قیبل غذاها کم نیستند. در «پوستر سلامت» این هفته، گام به گام با خوردن یک ساندویچ همبرگر همراه میشویم تا ببینیم در هر دقیقه چه اتفاقهایی در بدن میافتد.
10 دقیقه بعد: مغزتان از شما تشکر میکند!
یک ساندویچ همبرگر بزرگ تقریبا 540 کیلوکالری انرژی دارد و باعث افزایش قند خون بیش از حد طبیعی میشود. در آغاز، فرمانی به مغز برای افزایش ترشح دوپامین داده میشود که هورمون شادی محسوب میشود و در بدن افرادی که ماده مخدری مانند کوکایین مصرف میکنند هم ترشح میشود و به این ترتیب فرد احساس شادی میکند و به مصرف بیشتر تحریک میشود.
20 دقیقه بعد: قند به شما حمله میکند!
آیا میدانید یک همبرگر بزرگ دارای مقادیر قابلملاحظهای قند و سدیم است؟ این 2 ترکیب بدن را به دریافت بیشتر وادار میکند و دریافت بیش از اندازه این 2 ترکیب برای بدن زیانهایی از جمله افزایش احتمال ابتلا به چاقی، دیابت، فشارخون و بیماریهای قلبی را همراه دارد.
30 دقیقه بعد: سدیم به شما حمله میکند!
یک ساندویچ همبرگر بزرگ حاوی 970 میلیگرم نمک است، در حالی که سازمان جهانی بهداشت توصیه کرده افراد روزانه کمتر از 5 گرم نمک مصرف کنند. بعد از خوردن این مقدار نمک در یک وعده فرد احساس تشنگی میکند و در اکثر اوقات این حس با گرسنگی اشتباه گرفته میشود. در نتیجه فرد همچنان به غذا خوردن ادامه میدهد. نمک فراوانی که در یک وعده وارد بدن شده به کلیهها نیز فشار میآورد و باعث افزایش فشارخون میشود و زمینه بروز بیماریهای قلبی و سکته فراهم خواهد شد.
40 دقیقه بعد: خواب به شما حمله میکند!
بعد از خوردن یک همبرگر بزرگ اکثر افراد دوست دارند استراحت کنند و چرتی بزنند. قند بالای موجود در همبرگر باعث افزایش ترشح انسولین میشود. این هورمون که از پانکراس ترشح شده باید میزان قندخون را کنترل کند. با افت ناگهانی قند بعد از ترشح انسولین، فرد احساس خستگی میکند و دوست دارد استراحت کند. کمکم دوباره گرسنگی سراغ فرد میآید.
60 دقیقه بعد: هضم چربیها به کندی آغاز میشود!
بهطور معمول 24 تا 72 ساعت زمان لازم است تا غذا در بدن هضم شود. همبرگر از جمله غذاهایی است که دیرتر هضم میشود و به دلیل چرببودن بیش از 3 روز زمان میبرد تا کاملا هضم شود. جالب است بدانید اسیدهای چرب ترانس در بدن 51 روز زمان لازم دارند تا هضم شوند و یک همبرگر بزرگ 5/1 گرم چربی ترانس دارد. مطالعات مختلف نشان دادهاند دریافت این گروه از چربیها احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی، چاقی، سرطان و دیابت را افزایش میدهد، بنابراین اگر ساندویچ همبرگر را هرازگاهی در برنامه غذایی خود میگنجانید، سعی کنید به جای سیبزمینی سرخشده کنار این ساندویچ از سالاد و به جای انواع کولاها از آب معدنی استفاده کنید. نان مصرفیتان را نیز میتوانید از نوع سبوسدار درخواست کنید و اندازه کوچک ساندویچ را سفارش دهید.
یک ساعت بعد از خوردن همبرگر چه اتفاقی در بدن میافتد؟
ترجمه: سمیه مقصودعلی
پزشکان و متخصصان تغذیه میانه خوبی با فستفودها به خاطر کالری، قند، چربی و نمک فراوانشان دارند، اما با وجود توصیهها و هشدارهای مکرر آنها، باز هم مصرفکنندگان و دوستداران این قیبل غذاها کم نیستند. در «پوستر سلامت» این هفته، گام به گام با خوردن یک ساندویچ همبرگر همراه میشویم تا ببینیم در هر دقیقه چه اتفاقهایی در بدن میافتد. ادامه مطلب...
محققان دانشگاه ایلینویز در پژوهش جدید خود نشان دادهاند که مصرف غذاهای چرب و فستفود میتواند سرعت عملکرد مغزی کودکان را کاهش دهد.
به گفته محققان، کودکانی که رژیم دارای چربیهای اشباعشده و کلسترول زیاد دارند، از نظر عکسالعمل کندتر و حافظه کارآمد ضعیفتر، برخوردارند.آنها در این پژوهش به ارائه یک بازی الگویی به 150 کودک بین هفت تا 10 سال پرداختند که برای آزمایش انعطاف شناختی آنها طراحی شده بود.
این قابلیت به انسان در تغییر تمرکز و انتخاب اطلاعات متناسب با نیازهای متغیر یک کار کمک میکند. بازی مذکور شامل یادگیری یک تاگو بین مجموعهای از اشکال و رنگها بود.آنها با مقایسه نتایج این آزمایش با رژیم غذایی کودکان دریافتند که آن دسته از کودکانی که دارای رژیم غذایی پرچرب و فستفود هستند، از عملکرد ضعیفی در تکمیل بازی برخوردار بودند.
به گفته محققان، انعطاف شناختی از اهمیت زیادی برخوردار است زیرا شامل قابلیت تغییر دیدگاه در زندگی روزمره مانند مشاهده یک مشکل از نقطه نظر دیگران است و فرد باید به اندازه کافی برای سازگاری با خواستهها و الویتهای متغیر، منعطف باشد.تحقیقات پیشین نشان داده بود که تناسب اندام هوازی و چاقی نیز میتواند بر انعطاف شناختی کودک تاثیر بگذارد.
با کارشناسی دکتر حسین مرادی دهنوی/
عضو هیأت علمی (استادیار)،مدیر گروه طب سنتی و سرپرست دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی قم
طب سنتی اسلامی - تغذیه صحیح | 1393/10/30 |
طب سنتی اسلامی - پرخوری | 1393/11/07 |
طب سنتی اسلامی - تغذیه صحیح | 1393/11/14 |
عوارض مواد غذایی فراوری شده و صنعتی با رنگ دهنده ها و افزودنی های مصنوعی | 1393/11/21 |
طب سنتی اسلامی - مضرات نوشابه های گازدار | 1393/11/28 |
طب سنتی اسلامی - پیشگیری از عوارض غذاهای فرآوری شده |
1393/12/05 |
غلبه بر عادات ناصواب پرخوری و روی هم خواری | 1393/12/12 |
طب سنتی اسلامی - آموزه های دینی درباره آداب قبل از غذا | 1393/12/19 |
عوارض خوب نجویدن غذا و غذا خورزدن قبل از هضم غذای قبلی | 1393/12/26 |
طب سنتی اسلامی - بهترین وعده های غذایی در آموزه های دینی | 1394/01/03 |
طب سنتی اسلامی - آداب سفره و غذا خوردن | 1394/01/10 |
طب سنتی اسلامی - دست کشیدن از غذا قبل از سیری کامل | 1394/01/17 |
طب اسلامی سنتی - تنوع خوراکی ها در یک وعده غذایی | 1394/01/24 |
نوشیدن مایعات هنگام غذا دارای چه عوارضی است | 1394/01/31 |
طب اسلامی - مضرات ورزش و فعالیتهای سنگین بلافاصله بعد از غذا | 1394/02/07 |
طب سنتی اسلامی - عادات صحیح و ناصحیح غذایی | 1394/02/14 |