دلیل لیز شدن خیارهایی که بعد از شستشو در یخچال میگذاریم، چیست؟
پاسخ دکتر رضا صالحیمحمدی، متخصص فیزیولوژی عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران:
خیار، صیفی حساسی است که وقتی بیش از یک هفته در دمای پایین یخچال قرار میگیرد، بهخصوص اگر شسته شده باشد، دچار سرمازدگی میشود. در نتیجه بافت خیار متلاشی و آب میانبافتی آن خارج میشود. این اتفاق برای خیارهای گلخانهای که آب زیادتر و گوشت کمتری دارند، بیشتر از خیارهای بوتهای میافتد. بهترین کار این است که خیارها را پس از خرید، بدون اینکه بشویید داخل یک پارچه نخی خشک بپیچید، سپس پارچه محتوی خیارها را در یک کیسه فریزر قرار دهید و بعد آن را در یخچال بگذارید.