پرسش: بسته ای شکر از فروشگاه مواد غذایی خریده ام که باید در مقایسه با شکرهای قبلی مقدار بیشتری از آن را بریزم تا نوشیدنیای مانند چای، شیرین شود. علت چیست؟
پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:
شکر از دو محصول نیشکر و چغندر قند تهیه می شود و نوع قندی که از آنها استخراج میشود، ساکاروز است بنابراین در تمام برندها شیرینی یکسانی دارد و میزان آن کم و زیاد نمی شود.
در اینجا دو احتمال وجود دارد؛
یکی اینکه ممکن است شکری که تهیه کردهاید با ماده دیگری ترکیب شده باشد که البته بسیار بعید است زیرا قیمت شکر خیلی بالا نیست که بخواهد تقلبی در آن صورت بگیرد.
دوم اینکه از نظر روانی یا حس چشایی در شرایطی قرار داشتهاید که شیرینی شکر را کمتر حس کرده اید.