حتما شما هم این پیام را در تلگرام دیده‌اید؛ خوردن پاستیل به‌دلیل داشتن زایلیتول (نوعی ماده جایگزین قند) در پیشگیری از پوسیدگی دندان موثر است. زایلیتول یا گزیلتول در واقع قند الکلی حاصل از گزیلوز است که در برخی مواد غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده مصرف می‌شود.
این قند سبب افزایش ترشح بزاق می‌شود و با قلیایی کردن pH بزاق جلوی حل شدن مینای دندان و پوسیدگی را می‌گیرد.
در اکثر آدامس‌ها و پاستیل‌ها از قند مصنوعی زایلیتول استفاده می‌شود اما در مورد این سوال که پاستیل بخوریم یا نه باید بگویم خود پاستیل از پروتئین و ژلاتین تهیه شده که برای بچه‌ها مفید است اما چند نکته را هم باید مدنظر داشت:
1. پاستیل‌ها حاوی رنگ‌های مصنوعی هستند که مصرف آن برای کودکان مبتلا به بیش‌فعالی اصلا مناسب نیست.
2. برخی پاستیل‌ها حاوی قند ساده یا ساکاروز هستند که در عین آنکه چاق‌کننده است می‌تواند سبب پوسیدگی دندان شود.
3. هرگز پاستیل فله تهیه نکنید زیرا ترکیبات موجود در آن و نحوه
وارد شدنش به کشور مشخص نیست.
4. پاستیل ایرانی و خارجی تفاوتی با هم ندارند اما ژلاتین به کار رفته در انواع تولید داخل بالاست و ترکیبات آن مطمئن است.
دکتر میترا زراتی
عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم‌پزشکی ایران
دکتر محمدحسین عزیزی رئیس انجمن صنایع غذایی کشور می‌گوید دور آجیل ژاپنی خط بکشید
ندا احمدلو
این روزها اگر سری به خشکبار یا شیرینی‌فروشی‌های سطح شهر بزنید، حتما محصولی به نام آجیل ژاپنی به چشمتان می‌خورد که حجم بالایی از آن شبیه میگو است. دلیل نامگذاری این محصول به آجیل ژاپنی، وجود میگو و سبزی‌های خشکی مانند نخودفرنگی یا باقلا خشک در آن و ادعای نزدیک بودن این آجیل به رژیم مدیترانه‌ای و رژیم‌های محبوب ژاپنی‌هاست. سوالی که در این میان مطرح می‌شود، این است که آیا واقعا این آجیل‌ها از میگو و سبزیجات سالمی تهیه شده‌اند و می‌توان آنها را در برنامه غذایی گنجاند یا نه؟! در صفحه «سفره سالم» این شماره، با دکتر محمدحسین عزیزی، رئیس انجمن صنایع غذایی کشور و عضو هیات‌علمی دانشگاه تربیت مدرس در این زمینه گفت‌وگو کرده‌ایم.
پرسش: آیا بیسکویت هایی که با شهد خرما و انگور تهیه شده اند و روی بسته بندی آنها عبارت «کم کالری» درج شده است واقعا کم کالری هستند؟
پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات‌علمی دانشگاه شهید مدرس:
کالری شیره انگور و خرما نسبت به شکر تا حدودی کمتر است ولی نمی‌توان آنها را جزو مواد غذایی کم‌کالری به حساب آورد بنابراین بیسکویت هایی که با این مواد تهیه می شوند به معنای واقعی کلمه «کم‌کالری» نیستند و فقط 20 تا 30 درصد کمتر از سایر بیسکویت‌ها کالری دارند اما هر چه در یک فراورده غذایی مقدار شکر کمتری باشد، بهتر است.
از آنجا که شیره انگور و خرما تقریبا هم‌قیمت شکر هستند، می‌توان از آنها برای تهیه انواع شیرینی و بیسکویت استفاده کرد و از ارزش تغذیه ای آنها سود برد.
رادیو معارف / برنامه خانه مهر / سلسله گفتارهای سلامت در خانواده
با کارشناسی دکتر سیدمهدی میرغضنفری / متخصص طب سنتی
| طب سنتی : آیا سرکه با عسل مخلوط شود خاصیت عسل از بین می رود - خواص توت ، برگ توت - توت فرنگی چه خواص و ضررهایی دارد | 1394/02/22 |
رادیو معارف / برنامه خانه مهر / سلسله گفتارهای سلامت در خانواده
با کارشناسی دکتر سیدمهدی میرغضنفری / متخصص طب سنتی
|
1393/04/31 |
|
خواص آلو ، برگه هلو ، زردآلو و زرشک - چه مواردی را باید در مصرف آنها مدنظر قرار بدهیم 1393/05/14 |
|
1393/05/21 |
|
طب سنتی : نکات تکمیلی راجع به انگور و سرکه 1393/05/28 |
|
1393/04/24 |
پرسش: بین ذرت بوداده، چیپس ذرت، پفک، چیپس سیب‌زمینی و انواع اسنک های موجود در بازار کدام یک میان وعده مناسبتری است و در صورت تمایل به خوردن، توصیه می شوند؟
پاسخ دکتر محمد حسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس:
کاملا مشخص است که از بین همه آنچه نام برده اید، ذرت بوداده از نظر سلامت و ارزش غذایی، رتبه بالاتری دارد و در مقایسه با سایر اسنک ها به‌خصوص انواع پفک و چیپس که افزودنی هایی مثل رنگ، اسانس، روغن و ... دارند، سالم‌تر است و عوارض کمتری دارد.
