هرکه دوستدار دیدار خداوند سبحان شود، دنیا را فراموش می کند . [امام علی علیه السلام]
کشکول سلامت1
کلسیم سبزیجات جایگزین کلسیم لبنیات نیست
یکشنبه 95 دی 26 , ساعت 10:35 صبح  

 «کلسیم شیر و لبنیات با کلسیم موجود در سایر خوراکی‌ها جایگزین نمی‌شود...»؛ این هشداری بود که دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم‌پزشکی تهران، درباره پیشگیری از کمبود کلسیم در بدن با مصرف لبنیات داد و در ادامه گفت‌وگوی «سفره سالم» این هفته، ما را بیشتر با زوایای پیدا و پنهان شیر و کلسیم آشنا کرد. ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
بهداشت مواد غذایی/ مجموعه لینک 1
سه شنبه 94 مرداد 27 , ساعت 11:50 صبح  
 

تخلفات بهداشت مواد غذایی را به 1490 گزارش دهید

سبزی های تازه درون یخچال آلوده ترین بخش یخچال
گوشت چرخ شده را سریع فریز کنید
سبزی های داخل فریز را سرخ نکنید
تخم مرغ را پس از قرار دادن در ظرف دربسته، در یخچال نگهداری کنید
نگهداری ماست پاستوریزه تا 15 روز بلامانع است
کپک نان منجر به بروز بیماری گوارشی می شود
شکلات‌های تقلبی را از کجا بشناسیم؟
نشانه‌های فساد شکلات

ادامه مطلب...

نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
رنگ های خوراکی در بستنی های میوه ای
شنبه 94 مرداد 10 , ساعت 2:14 عصر  

در میان انواع رنگ‏های خوراکی که در بستنی ‏های میوه‏ ای به کار می‏ رود، کدام‌یک مضر و کدام بی‏ خطر هستند؟

پاسخ دکتر امیر مرتضویان، متخصص صنایع غذایی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهیدبهشتی:

مطابق تمام قوانین‌ جاری کشور، استانداردهای مربوط و مجوزهای قانونی بهداشتی، فقط رنگ‌های طبیعی خوراکی می‌تواند در صنعت بستنی استفاده شود که هیچ‌یک از آنها مضر نیستند و بر دیگری ارجحیت ندارند.

بد نیست بدانید بستنی‌ها به 2 گروه کلی شیری و بدون شیر تقسیم‌ می‌شوند که در هر دو نوع آنها از رنگ‌های طبیعی خوراکی که هیچ محدودیتی از نظر مصرف ندارند و از جنس موادغذایی هستند، استفاده می‌شود. برای این منظور، انواع رنگ‌هایی که در رنگدانه‌های طبیعی موادغذایی از جمله میوه ها و سبزی ‏ها وجود دارند، استخراج می‌شوند و با رعایت شرایط خوب ساخت در صنعت بستنی و سایر موادغذایی به کار می‌روند.

درست است ماده اولیه‌ای که استفاده می‌شود، طبیعی است و هیچ‌ خطری برای مصرف‌کننده ندارد اما باید از نظر میزان مصرف تعادل‌ را رعایت کرد. رعایت این مساله در مورد طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌دهنده‌ها بسیار ساده است زیرا این مواد افزودنی، طعم و رنگ‌ فرآورده‌ را تغییر می‌دهند بنابراین اگر بیش از حد مصرف شوند، بازارپسندی و مقبولیت محصول از نظر مصرف‌کنندگان کاهش می‌یابد.

مثلا برای ایجاد رنگ صورتی در بستنی توت‌فرنگی از رنگ طبیعی چغندر قند استفاده می‌شود. حال اگر میزان رنگ بیش از حد باشد، با اینکه خطری برای مصرف‌کننده ندارد اما رنگ بستنی را از حالت رنگ طبیعی توت‌فرنگی خارج می‌کند، بنابراین هیچ تولیدکننده‌ای حتی از رنگ‌ خوراکی طبیعی که مثلا بر پایه چغندرقند است، بیش از حد نیاز استفاده نمی‌کند تا محصولش کیفیت لازم را داشته باشد اما تقلب همیشه و در هر جایی امکان‌پذیر است.

ما هیچ‌گاه نمی‌توانیم با اطمینان صددرصد بگوییم که هیچ تقلبی در زمینه رنگ به کار رفته در موادغذایی در ایران یا در هر جای دنیا انجام نمی ‏گیرد.

طبیعتا امکان تقلب به دلایل مختلفی در این باره وجود دارد زیرا رنگ‌های طبیعی خوراکی قیمت بالاتری نسبت به رنگ‌های سنتتیک یا مصنوعی دارند، رنگ‌های سنتتیک جذابیت رنگ بیشتری در ماده غذایی ایجاد می‌کنند، با مقدار کمتری از آنها رنگ بیشتری تولید می‏شود و... البته بستنی‌های صنعتی ایران که دارای پروانه ساخت هستند و در واحدهای دارای مجوزهای قانونی تولید می‌شوند و مهر استاندارد دارند، مرتب تحت نظارت و بازرسی قرار می‌گیرند، بنابراین با اطمینان می‌توان گفت که در واحدهای معتبر و دارای مجوزهای بهداشتی قانونی به‌خصوص در صنعت بستنی به هیچ عنوان از هیچ رنگ سنتتیک و مضری استفاده نمی‌شود و بسیاری از شرکت‌های واردکننده‌، انواع رنگ‌های طبیعی از طیف زرد، سبز، قرمز و حتی آبی که از بعضی جلبک‌های آبی استخراج می‌شود وارد می‌کنند و هیچ محدودیتی از نظر ایجاد رنگ‌های متنوع طبیعی در کشور وجود ندارد.


هفته نامه سلامت-شماره 523


نوشته شده توسط | نظرات دیگران [ نظر] 
درباره وبلاگ

کشکول سلامت1

همایون سلحشور فرد، کارشناس مهندسی بهداشت محیط
اوقات شرعی
فهرست اصلی
بازدید امروز: 22 بازدید
بازدید دیروز: 286 بازدید
بازدید کل: 996237 بازدید
شناسنامه
صفحه نخست
پست الکترونیک
پارسی بلاگ
فهرست موضوعی یادداشت ها
پرسش[300] . طب سنتی[159] . کنترل بیماری ها[122] . تغذیه سالم[109] . بهداشت مواد غذایی[83] . سلامت روان[81] . توصیه های ایام خاص[80] . پوست و مو[78] . کنترل عوارض[75] . سلامت کودکان[74] . چاقی[53] . سرطان[52] . تربیت فرزند[47] . خواص خوراکی ها[45] . ورزش و سلامت[44] . سلامت مادر و نوزاد[43] . شایعات[42] . مجموعه لینک[42] . سلامت فردی[41] . پوستر[41] . سلامت سالمندان[39] . رژیم درمانی[38] . سوژه نقد[38] . نگهداری مواد غذایی[38] . میوه[37] . سلامت دهان و دندان[37] . بارداری[37] . بهداشت خواب[36] . لبنیات[36] . سلامت کار و طب فیزیکی[35] . برنامه رادیویی[33] . روزه داری[31] . دیابت[30] . گزارش خبری[30] . مشکلات عضلانی و اسکلتی[30] . سلامت جنسی[28] . روغن[26] . چربی[24] . شیر[24] . تغذیه کودکان[23] . بهداشت آب[22] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[22] . عوارض داروها[22] . عسل[20] . قند[20] . تمرین های ورزشی[20] . بدنسازی[20] . آلودگی هوا[20] . آسیب های رسانه[18] . سبزیجات[18] . سبک زندگی[17] . چای[17] . ایمنی و پیشگیری از حوادث[17] . ایدز[17] . مشکلات قلبی و عروقی[17] . مشکلات گوارشی[17] . محیط زیست[17] . مواد بهداشتی و آرایشی[17] . همسرداری[17] . دخانیات[16] . حافظه[15] . سلامت زنان[15] . سلامت سفر[15] . نمک[15] . نقد سلامت[15] . مشکلات تنفسی[15] . ماهی[15] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[14] . بهداشت استخر[13] . آجیل[13] . تغذیه ورزشی[13] . پنیر[13] . سرماخوردگی[13] . گوشت[13] . نوشابه های گازدار[13] . نوشیدنی ها[13] . نیترات[13] . قهوه[12] . گیاهان دارویی[12] . فست فود[12] . فشار خون[12] . چشم[12] . بهداشت مسکن و اماکن عمومی[12] . پخت غذا[11] . افسردگی[11] . صیفی جات[11] . مرغ[11] . کنترل ناقلین[11] . کمک های اولیه[10] . کلسترول[10] . کالری[10] . نان[10] . سکته[10] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[10] . بهداشت لوازم فردی[10] . تخم مرغ[9] . آلودگی صوتی[9] . دخاینات[9] . زانو[9] . ریزش مو[8] . تنقلات[8] . آنفولانزا[8] . اوتیسم[8] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[8] . بهداشت ظروف[8] . سموم شیمیایی[8] . شریان[7] . یبوست[7] . تلفن همراه[7] . برنامه تلویزیونی[7] . برنج[7] . آلزایمر[7] . رادیو معارف-شفا[7] . سردرد[7] . سلامت خانواده[7] . روغن مالی[6] . دمنوش[6] . تلفن همراه[6] . تروریسم[6] . کبد[6] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[6] . کمر[6] . کنسرو[6] . عرقیات[6] . ماساژ[6] . ماست[6] . گوش[5] . گرمازدگی[5] . نفخ[5] . نوشابه[5] . پارازیت[5] . تب کریمه کونگو[5] . ترشی[5] . آکنه[5] . اخلاق پزشکی[5] . اسهال[5] . خرما[5] . دوغ[5] . جگر[5] . جمعیت[4] . خامه[4] . رادیو معارف- دکتر میرغضنفری[4] . سلامت مادر و نوزارد[4] . آرتروز[4] . بهداشت پرتوها و تجهیزات[4] . انواع توت[4] . نقد صدا و سیما[4] . معنویت[4] . وبا[4] . کمردرد[4] . گوشت طیور[4] . شکلات[4] . طب فیزیکی و سلامت کار[4] . عوارض دارو[3] . سموم شیمیایی[3] . شتر[3] . سلامت و ورزش[3] . مایکروفر[3] . لیموترش[3] . متفرقه[3] . مسواک[3] . کنترل بیماری ها[3] . هپاتیت[3] . نگهدای مواد غذایی[3] . بستنی[3] . MS[3] . آبلیمو[3] . تعریق[3] . بهداشت پرتوها و تجهیزات الکترونیکی[3] . پروبیوتیک[3] . سلامت مادر و کودک[3] . زناشویی[3] . حجامت[3] . حبوبات[2] . تیروئید[2] . توصیه های ایام خاص[2] . رب گوجه فرنگی[2] . رفتار های پرخطر[2] . رفتارهای پرخطر[2] . سبزی[2] . سرگیجه[2] . سرویس بهداشتی[2] . سلامت مردان[2] . سلامت سفر[2] . بیش فعالی[2] . ترین ها[2] . تاول[2] . آشپزی[2] . باقلا[2] . ناخن[2] . وررزش و سلامت[2] . کره[2] . کشک[2] . کلیپ[2] . کم خونی[2] . مشکلات کلیه و مجاری ادرار[2] . مدیریت بحران[2] . گوجه فرنگی[2] . سلامت وران[2] . ظروف مواد غذایی[2] . فاویسم . صبحانه . شوره سر . شکر . سلاکت دهان و دندان . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . سلامت کار و طب فیزیکی . شترمرغ . شایعات . شپش . سیب . مادر و نوزاد . لبینات . مایکروویو . مربا . مرگ . مشکلات مغز و اعصاب . مسکن . مشکلات عضلانی و اسکلتی . مشکلات قلبی و عروقی . هموفیلی . مواد بهداشتی و آرایشی . مواد بهداشتی و آرایشی . موارد بهداشتی و آرایشی . موز . نخودفرنگی . نرم افزار . کنترل بیماری ها . کنترل عواض . کنترل ناقیلن . کنترل یماری ها . کنتل بیماری ها . کنجد . کنترل بیماری ها . کنترل بیماری ها . کنترب بیماری ها . کنترل بیمار ها . کنترل بیماری . بادمجان . ایمنی . آلرژی . آبمیوه . الکل . ابولا . پروستات . پست و مو . بهداشت روان . بهداشت فردی . بهداشت لوازم فردی . بهداشت لوازم فردی . سلامت مادر و نوازد . سلامت دهان و داندان . سلامت سفر . سلامت سالمندان . سرکه . سس . زیتون . سامت دهان و دندان . روزه‌داری . خوشگوشت . خون دماغ . دمنونش . توصیه های ایام خاص . توصیه های ایام خاص . جاقی .
نوشته های پیشین

تیر 94
مرداد 94
شهریور 94
مهر 94
آبان 94
آذر 94
دی 94
بهمن 94
اسفند 94
فروردین 95
خرداد 95
تیر 95
مهر 95
آبان 95
آذر 95
دی 95
لوگوی وبلاگ من

کشکول سلامت1
اشتراک در خبرنامه

 
لیست کل یادداشت های این وبلاگ

ملاحظات اخلاقی در باب آلزایمر
مدیریت چشم ها
مواد لازم و طرز تهیه 3 ماسک خانگی ضدآکنه
تزریق انسولین با هدف عضله سازی
3 نوشیدنی انرژی زا که در طب سنتی توصیه می شود
هشدار درباره نوشیدنی های انرژی زا
11 عارضه افراط در مصرف نوشابه های انرژی زا
15 پیشنهاد کمکالری+پوستر
شایعه روغن هایی که لاغر می کنند، صحت ندارد
بهترین ورزشها برای بدترین درد پاشنه
[عناوین آرشیوشده]