دکتر زهرا عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت از پیشرفتهای تغذیهای ایران در 15 سال اخیر میگوید:
گرسنگیمان نصف شد، چاقیمان 2 برابر!
مهدیه آقازمانی
معمولا وقتی صحبت از 850 میلیون گرسنه در جهان میشود، ناخودآگاه، گرسنههای آفریقایی، کارتنخوابها و آوارگان جنگی در ذهنمان مجسم میشود اما شاخصی که سازمان جهانی بهداشت بر مبنای آن تعداد افراد گرسنه را برآورد میکند، به شاخص سوءتغذیه مربوط میشود. کشور ما بحرانهای زیادی مانند جنگ را پشت سر گذاشته و در 20 تا 30 سال پیش وضعیت مناسبی در زمینه پایش سوءتغذیه نداشته ولی امروز با گذر از بحرانها، شاخصهای سوءتغذیه در آن بهبود یافته است، بهطوری که در آخرین نشست فائو، از ایران بهدلیل موفقیتهایش در کنترل گرسنگی تقدیر شده است. ایران در میان 129 کشور جزو 72 کشوری بوده که تعداد گرسنگانش را به نصف رسانده و در میان کشورهای خاورمیانه رتبه چهارم را کسب کرده است. در مورد برنامههایی که اجرایشان توانسته نام ایران را در زمره کشورهای مهارکننده گرسنگی قرار دهد، با دکتر زهرا عبداللهی، متخصص تغذیه و مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفتوگو کردیم.
پرسش: کودک 2 ساله ای که تازه از شیر گرفته شده است، روزانه به چه مقدار کلسیم احتیاج دارد؟ این کلسیم با خوردن چه میزان لبنیات تامین خواهد شد؟ در صورتی که کودک تمایل چندانی به خوردن شیر و ماست نداشته باشد، از چه مواد دیگری میتوان استفاده کرد؟
پاسخ دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علومپزشکی تهران:
کودکان در این سن باید حداقل 3 واحد لبنیات استفاده کنند که هر واحد معادل یک لیوان شیر، 2 کاسه 100 سیسی ماست یا به اندازه یک قوطی کبریت یا 30 تا 40 گرم پنیر است. اگر بخواهیم کودک رشد قدی خوبی داشته باشد، میتواند تا
4 واحد لبنیات هم استفاده کند. غیر از شیر، ماست و پنیر معمولا هیچ ماده غذایی دیگری کلسیم بالایی ندارد که بتواند این نیاز را تامین کند. اگر کودکی در این سن از لبنیات کافی استفاده نکند، به ناچار باید به او شربتهای کلسیم داد. میزان مصرف این مکمل هم باید زیر نظر متخصص اطفال یا متخصص تغذیه برحسب میزان لبنیاتی که کودک در روز مصرف میکند، تعیین و تجویز شود.