معمولا عسل‌های مختلفی در بازار وجود دارد که با توجه به نوع گل و مکان‌هایی که عسل در آنجا تولید می‌شود، تقسیم‌بندی می‌شوند؛ مثلا عسل‌ها را به تک‌گل یا چندگل طبقه‌بندی می‌کنیم اما بهتر است بدانید عسل تک‌گل واقعی نداریم و نمی‌توانیم به‌صراحت، خواصی را به یک عسل تک‌گل مانند آویشن، افرا یا گون نسبت دهیم.

معمولا تولیدکنندگان، نوع غالب شهد را ملاک معرفی محصول خود قرار می‌دهند.
به‌طور کلی، عسل‌های چندگل که بیشتر طیف عسل‌ها را شامل می‌شوند، عسل دشت، جنگل و کوهستان هستند و تنوع بسیار زیادی از گونه‌های گیاهی را در خود جای داده‌اند.

گونه‌های مختلف عسل برحسب بو، رنگ، مزه و شهد گیاهی که در آنها جای گرفته است، تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند.

  به‌طور حتم، خواص عسل‌های مختلف باتوجه به منشاء گلی که زنبور از آنها تغذیه کرده، کمی متفاوت است و می‌توانیم انتظارات متفاوتی از خواص، با خوردن هر نوع عسل خاص داشته باشیم اما خاصیت کلی عسل‌ها، تقریبا با هم برابر است و نمی‌توانیم و نباید برای یک یا چند بیماری از انواع خاصی از عسل، توقع معجزه داشته باشیم.

بد نیست این را هم بدانید که خواصی که به عسل‌های مختلف نسبت داده می‌شود، خواص درمانی و صددرصد مطلق نیستند و بیشتر اثر پیشگیرانه دارند تا درمان؛ یعنی اگر در طول زندگی‌ مصرف حجم متعادلی از عسل را در برنامه غذایی روزانه‌مان داشته باشیم، می‌توانیم تاحدی از ابتلا به برخی از بیماری‌ها یا تشدید و عود آنها در امان بمانیم اما نمی‌توانیم انتظار درمان بیماری‌های قلبی، کلیوی، میگرن یا ناراحتی‌های کبدی را با مصرف نوع خاصی از عسل داشته‌باشیم.

تقویت عمومی بدن و افزایش قدرت سیستم دفاعی، از مهم‌ترین خاصیت‌های انواع عسل است که به‌طور حتم همین دو خاصیت مهم عسل، می‌تواند بدن را در برابر بسیاری از عوامل بیماری‌زا، واکسینه کند. تقویت حافظه هم از دیگر خواص عسل است که ابن‌سینا هم به آن اشاره کرده.

در بسیاری از منابع علمی و رسمی جهان، خواص کلی و عمومی‌ای به عسل نسبت داده‌اند و تفاوت ارزشی خیلی معناداری بین عسل‌های مختلف بیان نکرده‌اند.

هفته نامه سلامت550