پرسش: بین سبزی های موجود در سبزی خوردن، مصرف کدامیک به هضم غذا بیشتر کمک و کدامیک در هضم غذا اختلال ایجاد میکند و نفخ و سوءهاضمه دنبال دارد؟
پاسخ دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علومپزشکی ایران:
همه سبزیهای موجود در سبزی خوردن از نظر ارزش غذایی و شرایط هضم و جذب تقریبا مانند هم هستند.
بهطور کلی، اگر سبزیها و صیفیها به مقدار متعادل، همراه غذا خورده شوند هیچ اثر سوئی روی هضم غذا ندارند، اما اگر به مقادیر زیاد مصرف شوند بهدلیل وارد شدن حجم زیادی فیبر به دستگاه گوارش میتوانند نفخ ایجاد کنند و مصرفکننده را آزار دهند.
هر چند توصیه ما همیشه این است که همراه با وعدههای غذایی اصلی سبزی، صیفی یا سالاد مصرف کنید اما باید حجم و مقدار آن را در نظر بگیرید زیرا مصرف بیش از اندازه آنها بهخصوص برای کسانی که به خوردن این موادغذایی عادت ندارند یا دچار مشکلهای گوارشی هستند، میتواند مشکلساز شود.
به همین دلیل به همه افراد توصیه میکنیم در هر وعده غذایی بیشتر از 150-100 گرم سبزی و صیفی استفاده نکنند تا دچار مشکل نشوند.