پرسش: آیا بیسکویت هایی که با شهد خرما و انگور تهیه شده اند و روی بسته بندی آنها عبارت «کم کالری» درج شده است واقعا کم کالری هستند؟
پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیاتعلمی دانشگاه شهید مدرس:
کالری شیره انگور و خرما نسبت به شکر تا حدودی کمتر است ولی نمیتوان آنها را جزو مواد غذایی کمکالری به حساب آورد بنابراین بیسکویت هایی که با این مواد تهیه می شوند به معنای واقعی کلمه «کمکالری» نیستند و فقط 20 تا 30 درصد کمتر از سایر بیسکویتها کالری دارند اما هر چه در یک فراورده غذایی مقدار شکر کمتری باشد، بهتر است.
از آنجا که شیره انگور و خرما تقریبا همقیمت شکر هستند، میتوان از آنها برای تهیه انواع شیرینی و بیسکویت استفاده کرد و از ارزش تغذیه ای آنها سود برد.