پرسش: سرکه‌های سفید و سرکه‌های تیره‌رنگی مثل سرکه‌خرما چه تفاوتی با هم دارند؟
پاسخ دکتر محمد فصیحی، متخصص بیماری‌های عفونی و محقق طب‌سنتی:
طب سنتی سرکه‌های صنعتی یا سرکه‌های سفید و قرمزی که با فرایندهای شیمیایی تهیه شده‌اند را به هیچ عنوان به‌عنوان سرکه قبول ندارد و به همین دلیل مصرف آنها را توصیه نمی‌کند زیرا مصرف طولانی‌مدت یا زیاد آنها نه‌تنها درمان خاصی همراه ندارد بلکه باعث زخم معده و مشکلات گوارشی هم می شود.
سرکه واقعی سرکه‌ای است که از میوه طبیعی به دست آمده باشد. بهترین سرکه ها باتوجه به اولویتی که دارند عبارتند از سرکه سیب، سرکه انگور و سرکه خرما. علت ارجح بودن یکی بر دیگری هم تفاوت مزاج‌ها و میزان سرد و خشکی‌شان است.
به عبارت دیگر، میزان سرد و خشکی سرکه سیب کمی بیشتر و میزان ترشی و تیزی آن کمتر است. به همین دلیل بهتر است برای تهیه ترشی‌های مختلف از سرکه سیب استفاده کنید اما برای تهیه سکنجبین، سرکه انگور توصیه می‌شود. افرادی هم که سردمزاج هستند بهتر است از سرکه خرما استفاده کنند.
لازم به ذکر است که هر 3 این سرکه‌ها برای کاهش چربی‌خون و لاغر شدن مفید هستند اما چون ترشی و تیزی سرکه سیب کمتر است توصیه می‌شود برای این منظور از سرکه سیب استفاده شود.
