پرسش:اگر آبی حاوی نیترات باشد و در طبخ غذا استفاده شود، با وجود حرارت دیدن باز هم باعث آلودگی غذای آماده شده خواهدشد؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
با جوشاندن آب، غلظت نیترات موجود در آن افزایش خواهد یافت بنابراین با حرارت دیدن، نیترات از بین نمیرود.