پرسش: آیا نیترات موجود در آب معدنی که جزو مواد نگهدارنده آن است و گفته میشود سرطانزاست، واقعا ضرر دارد؟ اصولا این آب برای نوشیدن مناسب است یا آب جوشیده خنک شده؟
پاسخ دکتر کاظم ندافی، دکترای بهداشت محیط و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
تقریبا تمام آبهای بطریشده بهخصوص برندهای معروفی که در حال حاضر در کشور توزیع میشوند، از نظر میزان کاتیونها، آنیونها، فلزات سنگین و... در دانشگاه علوم پزشکی تهران آنالیز شده اند و با اطمینان میتوان گفت غلظت نیترات آب معدنیهایی که از سازمان غذا و دارو مجوز دارند، در حد استاندارد ملی است و مصرف آنها عوارض نخواهدداشت.
جوشاندن آب باعث افزایش غلظت نیترات آن میشود زیرا آب خالص بهصورت بخار از دست میرود و آنچه باقی میماند، املاح از جمله نیترات است بنابراین اگر احیانا در جایی نیترات آب بالا باشد، جوشاندن آب کمکی به کاهش غلظت آن نمیکند و اولویت مصرف با آبهای بطری شده است.