پرسش: به تازگی کیک های پروبیوتیکی وارد بازار شده است که تولیدکننده آن مدعی است نقش زیادی در سلامت دستگاه گوارش افراد، به‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌خصوص کودکان دارد. آیا این ادعا صحیح است؟ آیا با یک بار مصرف هم می توان از اثر مفید این محصولات بهره برد؟
پاسخ دکتر وحید مفید، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات مدیره انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند:
از آنجا که پروبیوتیکها شامل برخی باکتریها هستند، طبیعتا نسبت به حرارت حساسند اما اخیرا بعضی از شرکت های تولیدکننده، انواع مقاوم به حرارت را شناسایی کردهاند و با کمک گرفتن از برخی روشها از آنها در مقابل گرما محافظت میکنند و داخل محصولات پروبیوتیکی که حرارت میبینند به کار میبرند تا تاثیرگذاری لازم را داشته باشند. مقاله‌هایی هم در این زمینه وجود دارد که برخی از آنها میتوانند تاثیر پروبیوتیکی داشته باشند هرچند که ممکن است کارایی آنها مانند محصولات لبنی پروبیوتیک نباشد. لازم به ذکر است که پروبیوتیکها زمانی میتوانند در بدن فرد تاثیر داشته باشند که هم به صورت زنده وارد سیستم گوارش شوند و هم میزان آنها به حداقل استاندارد برسد. این حداقل استاندارد برابر 10 به توان 6 یا 7 باکتری پروبیوتیک زنده در هر میلیلیتر یا در هر گرم از ماده غذایی است.
قطعا یک بار مصرف این محصولات تاثیر چندانی در بدن ندارد اما اگر فردی برای یک دوره چند روزه از محصولات پروبیوتیک‌دار استفاده کند، باکتریها وارد سیستم گوارشش می شوند و میتوانند برای یک دوره چند روزه یا چند هفته ای فعال باقی بمانند و اثر لازم داشته باشند. به همین دلیل توصیه می کنیم مدام از محصولات پروبیوتیک استفاده کنید تا همیشه از فواید آنها بهره مند شوید.
هفته نامه سلامت-شماره525- صفحه با خوانندگان
