پرسش: می گویند خرمای خشک از رطب کالری بیشتری دارد. آیا این موضوع صحت دارد؟
پاسخ دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
بهطور کلی مواد غذایی خشک از لحاظ وزنی از نوع تازه شان کالری و انرژی بیشتری دارند. مثلا 100 گرم خرمای خشک، انجیر خشک، نان خشک و... کالری بیشتری نسبت به خرمای تازه یا رطب، انجیر تازه یا نان دارد زیرا وقتی ماده ای خشک می شود، تقریبا آب خود را از دست میدهد. در نتیجه تعداد یا مقدار آن در یک وزن معین نسبت به نوع تازه اش افزایش مییابد و طبیعتا انرژی بیشتری هم خواهد داشت.
هفته نامه سلامت-شماره525- صفحه با خوانندگان