پرسش: آیا این باور درست است که اگر بعد از غذا یک ماده شیرین مثل شیرینی، ژله، مربا و... مصرف کنیم به هضم غذایمان کمک میکند؟
پاسخ دکتر سیدضیاالدین مظهری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علومپزشکی ایران:
نه! مصرف مواد شیرین بعد از صرف غذا نهتنها به هضم غذا کمک نمیکند بلکه به دلیل اینکه این مواد سرشار از قند و انرژی هستند، طول مدت هضم غذا را بیشتر میکنند و باعث افزایش جذب انرژی میشوند.
این مسأله بهخصوص در مورد افرادی که اضافه وزن دارند، میتواند مسالهساز شود و آنها را چاق کند یا درجات چاقی را در افراد چاق بالا ببرد.
البته اینکه افراد بعد از صرف غذا تمایل زیادی به مصرف مواد قندی دارند، طبیعی است زیرا وقتی غذا خورده میشود برای جذب مواد قندی موجود در آن، انسولین بیشتری ترشح خواهد شد. انسولین، قند و مواد انرژیزا را داخل سلولها هدایت میکند. در نتیجه تمایل به مصرف مواد شیرین و جایگزین کردن قند در خون افزایش مییابد اما اگر چند دقیقه صبر کنید این ولع از بین میرود.
ضمن اینکه اصلا نیازی به مصرف مواد شیرین و پرکالری نیست زیرا یک حبه انگور یا یک تکه هویج یا لبوی داخل سالاد هم میتواند این میل شدید به مصرف مواد قندی را کاهش دهد.