پرسش: اگر تاریخ مصرف خامه های اسپری که برای تزئین دسرها مورد استفاده قرار می گیرند، گذشته باشد اما هنگام استفاده طعم و شکل ظاهریشان تغییر نکرده باشد، باز باید آنها را دور انداخت و از مصرفشان صرفنظر کرد؟
پاسخ مهندس مرتضی مشایخ، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
بر اساس مباحث تغذیهای، گفته میشود محصولی که تاریخ انقضایش سرآمده، به شرط اینکه محصول فاسدشدنی نباشد، تا یک هفته بعد از تاریخ انقضا قابلیت مصرف دارد اما کیفیت کالا کاهش پیدا خواهد کرد.
در واقع، کیفیت محصول تا زمان سر رسیدن تاریخ انقضایش باید به اندازه 90 درصد حالت اولیه و تازه خود باقی مانده باشد اما بعد از تاریخ انقضا بهتدریج کیفیت محصول کم خواهد شد.
فرایند تولید خامههای اسپریای به شکلی است که وقتی درون قوطیهای مخصوص اسپری قرار میگیرند کاملا استریل هستند و همین مورد باعث میشود خیلی دیر فاسد شوند. هر چند طعم، مزه و شکل ظاهری خامهای که تاریخ انقضایش سرآمده تغییر نکرده اما قطعاً کیفیت اولیهاش را نخواهد داشت.
با این حال تا یک هفته پس از تاریخ انقضا میتوان آن را مصرف کرد اما اگر یکی- دو ماه از تاریخ انقضای آن گذشته نباید مصرف شود.
این قانون در مورد همه محصولات خوراکی صدق میکند.