پرسش: بین میوه ها و سبزی ها کدام یک سدیم بالایی دارند و افراد فشارخونی باید از مصرف کدام یک از آنها خودداری کنند؟
پاسخ دکتر سوده رازقی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
میوه ها و سبزی ها در مجموع نسبت به سایر گروه های غذایی سدیم کمتری دارند.
به‌عنوان مثال یک‌دوم لیوان سبزی‌های پخته یا 1 لیوان سبزی‌های خام خردشده حدود15 میلیگرم سدیم دارند یا سدیم موجود در1 عدد میوه متوسط یا نصف لیوان آبمیوه یا2 قاشق غذاخوری سرصاف میوه های خشک شده خانگی تقریبا صفر است. با این وجود، بین سبزی‌ها در هر 100 گرم آب گوجه فرنگی، رب، چغندر خام و اسفناج پخته بیش از 60 میلیگرم سدیم وجود دارد. در حالی که میزان سدیم در1 لیوان شیر یا سه‌چهارم لیوان ماست یا 1 قوطی کبریت پنیر حدود 160 میلیگرم، در 1 کف دست بدون انگشت نان بربری یا 2 کف دست بدون انگشت نان تافتون یا یک‌ونیم کف دست بدون انگشت نان سنگک یا 5 قاشق سرصاف برنج حدود 80 میلیگرم، در 3 حبه قند حدود 15 میلیگرم، در 2-1 تکه گوشت خورشی کمچرب یا یک‌چهارم سینه مرغ یا 1 نوار کاست ماهی یا 1 عدد تخم مرغ یا نصف لیوان حبوبات پخته حدود 25 میلیگرم و در 1 قاشق غذاخوری روغن مایع حدود 55 میلی گرم است.
در مجموع به افرادی که فشارخون بالایی دارند، پیشنهاد میشود مقدار گوشت دریافتی (به‌خصوص گوشت قرمز)، شیرینی ها و نوشابه ها را کاهش دهند و مصرف میوه ها، سبزی ها، حبوبات، نان های تهیه‌شده از دانه کامل غلات (حاوی سبوس) و لبنیات کم چرب را افزایش دهند.
به علاوه، بهتر است در طول روز مقداری آجیل خام (10-8 عدد) مصرف کنند. این رژیم مقادیر مورد نیاز پتاسیم، منیزیم و کلسیم را که برای کنترل فشارخون ضروری است تامین میکند و به کاهش سدیم، اسیدهای چرب اشباع و قندهای ساده دریافتی منجر میشود.
