پرسش: خوردن آبغوره از نظر طب سنتی چه فوایدی دارد؟ برای نگهداری بهتر از این چاشنی باید چه نکاتی را درنظر گرفت؟
پاسخ دکتر محمد فصیحی، متخصص بیماری‌های عفونی و محقق طب‌سنتی:
از منظر طب سنتی، مصرف آبغوره می‌تواند چربی‌های بدن، به‌خصوص چربی تری‌گلیسرید یا چربی کبد را کاهش دهد و باعث افت فشارخون شود.
در فصل تابستان و در افرادی که گرم مزاج هستند باعث خنکی مزاج می‌شود و در سنین نوجوانی از بروز جوش‌ها جلوگیری می‌کند.
بهترین حالت برای مصرف آبغوره به‌خصوص در کسانی که مشکلات معده دارند و از درد و سوزش معده رنج می‌برند این است که آبغوره را با مقداری آب‌گرم و عسل مخلوط کنند و صبح‌ها به‌طور ناشتا بنوشند.
به علاوه، آبغوره هرچه قدیمی‌تر و جاافتاده‌تر باشد بهتر است. نگهداری از آن شرایط خاصی ندارد زیرا آبغوره معمولا خراب نمی‌شود و نیازی به گذاشتن در یخچال ندارد اما ترجیحا بهتر است جای آن خنک باشد. کپکی که معمولا روی آبغوره بسته می‌شود سمی تولید نمی‌کند و دلیل بر آلودگی و غیرقابل مصرف بودن آن نیست، بنابراین می‌توان به‌راحتی کپک‌های آن را جدا و از آبغوره استفاده کرد. رسوبات ته ظرف آبغوره هم نشانه کیفیت خوب آن است.
